谷類食物一直以來就是我國(guó)人們賴以生存的飲食主體，綠葉蔬菜是蔬菜中的“營(yíng)養(yǎng)”,但是這些食物要跟其他的食物搭配起來，其營(yíng)養(yǎng)才能更快的被人體吸收，達(dá)到真正的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的。下面就給大家說說怎么搭配才能讓營(yíng)養(yǎng)翻倍。
一、飯中有豆
谷類食物是我國(guó)居民膳食的主體。但是過于精細(xì)的大米，其表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維都流失在糠麩之中了。而“飯中有豆”,米飯搭配紅豆、綠豆等雜糧食物，就可以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素缺乏的不足，粗細(xì)搭配營(yíng)養(yǎng)更全面；另外，谷類食物中的賴氨酸比較少，而豆類中比較多；谷類中的蛋氨酸比較多，豆類中卻很少。單吃任何一種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)缺乏，蛋白質(zhì)不能很好的被吸收利用，但是將兩者搭配在一起吃，那么蛋白質(zhì)互補(bǔ)，就提高的蛋白質(zhì)的吸收利用率了。
二、菜中有葉
綠葉蔬菜是蔬菜中營(yíng)養(yǎng)為豐富的，其含有豐富的維生素C,有的高于普通的蘋果。其還含有豐富的β=胡蘿卜素，能夠消除體內(nèi)的自由基，起到延緩衰老、預(yù)防慢性疾病的作用。β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)合成維生素A,幫助保持肌膚和氣管內(nèi)臟黏膜系統(tǒng)正�；痪G葉蔬菜中還有大量的葉酸、鈣、鎂、膳食纖維等，能夠補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。每天吃一斤的蔬菜，其中要有一半以上的綠葉菜。
三、肉中有菇
肉類食物是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、維生素B和礦物質(zhì)的主要來源。也是平衡膳食的重要組成部分。但肉類同時(shí)含有飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多對(duì)健康不利。菌類食物低脂肪、低熱量、高膳食纖維，富含鈣、鐵、鋅、硒等，正好能彌補(bǔ)肉類的不足。
四、湯中有藻
常見的海藻類食物有紫菜、海帶等，營(yíng)養(yǎng)素豐富而均衡，紫菜中含有豐富的碘、鈣、鉀、鐵、硒、膽堿等，有增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)牙齒和骨骼健康等功用�！皽杏性濉笨梢赃_(dá)到少量多次食用菌藻類食物的目的，同時(shí)還能夠豐富湯的口感。