歷經(jīng)歲月變遷，有很多傳統(tǒng)的糕點流傳至今，憑借著古老制作工藝的傳承，受到廣大消費者的喜愛。今天為大家推薦一款中式糕點--紫荊花酥的制作方法。
    水油皮配料：低筋面粉150克、細砂糖30克、豬油30克、水60克（此配方以制作9個紫荊花酥為例）
    油酥配料：低筋面粉100克、豬油50克
    內(nèi)餡：豆沙餡270克
    表面裝飾：雞蛋黃1個、黑芝麻少許
    1.將水油皮配料放入一個盆內(nèi)，將其揉成相對柔軟的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘； 
    2.將油酥配料放入盆內(nèi)，揉成油酥面團，把水油皮與油酥都平均分成九份； 
    3.將油酥包入油皮內(nèi)，捏緊收口朝下放案板上； 
    4.用搟面杖將其搟成長橢圓形，然后再從上至下卷起來； 
    5.按扁之后再用搟面杖搟成長橢圓形，從上至下卷起來（暫時不用的面卷蓋保鮮膜）； 
    6.將豆沙餡平均分成九份，拿一個面卷，豎著放到案板上，用手按扁； 
    7.搟成圓形的面片，面片中間放入豆沙餡，捏緊收口朝下放在案板上； 
    8.將已經(jīng)包好的豆沙餡的生坯用搟面杖輕輕搟�。� 
    9.用尺子將其平均分成六等份，用剪刀剪開成六個花瓣； 
    10.再用刀片將每個花瓣的表皮平均分層三份，以劃到里面的豆沙餡為準； 
    11.用手將每個花瓣捏起來，就完成了紫荊花生坯的制作； 
    12.在烤盤內(nèi)鋪上錫紙，放上已經(jīng)做好的紫荊花酥，中間涂上蛋黃液，撒適量黑芝麻即可； 
    13.烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘左右，烤到幾十分鐘時，在紫荊花酥表面蓋一層錫紙，防止顏色過深； 
    14.已經(jīng)烤制好的紫荊花酥須等到完全冷卻之后再進行翻動。