食品安全是現(xiàn)在讓人煩惱的問題，不論是在那個區(qū)域，都有它的身影。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，日前我國衛(wèi)生部發(fā)布的征求食品安全國家的標(biāo)準(zhǔn)《食品中致病菌限量》的征求的意見稿，《食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)擬定而且在正式發(fā)布后的6個月進(jìn)行實施，這是我 國次制定食品中致病菌限量的標(biāo)準(zhǔn)。
　　據(jù)先關(guān)人士介紹，在標(biāo)準(zhǔn)制定的過程中，充分的考慮了致病菌或其代謝產(chǎn)物對健康造成的實際和潛在的危害的數(shù)據(jù)，原料中致病菌的情況，加工過程中對致病菌情況的影響、貯藏、銷售和食用過程章致病菌情況的變化，還有食品的消費者等因素。
　　標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌等幾種主要致病菌，在對水產(chǎn)品、肉制品、蛋制品、糧谷制品、巧克力及可可制品，可以直接食用的加工果蔬，飲料等冷凍品種，調(diào)味品，堅果制品等進(jìn)行限量的要求。
　　其中，大眾比較熟悉的沙門氏菌在各類食品中的限量值是為0的，換句話說，就是樣品中不得檢出這類病菌，金黃色葡萄球菌在各類食品中的限量為100CFU/g。
　　除此外，衛(wèi)生部還表示，不是即食生鮮類食品章的致病菌污染主要是在生產(chǎn)加工的過程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制的，白在本標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行規(guī)定；乳制品清理完成，也不再此標(biāo)準(zhǔn)之中的。
　　衛(wèi)生部表示，食品中的致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)是食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的一個重要的組成部分。工作組在考慮分析了歐盟、澳新、日本 、美國、香港、臺灣這幾個重要地區(qū)食品中的致病菌限量的標(biāo)準(zhǔn)以及他們的規(guī)定才制定了這一個標(biāo)準(zhǔn)。