近日，在參觀完蒙牛牛奶生產(chǎn)線之后，重慶市工商局食品處代表、筆者和20名讀者考察團(tuán)團(tuán)員與蒙牛集團(tuán)川藏渝大區(qū)公共事務(wù)部沈有貴以及蒙牛乳業(yè)專家陳曉民齊聚一堂，分享參觀感想與心得。從牛奶的飲用誤區(qū)到食品安全，從生產(chǎn)技術(shù)到用人管理……在近兩個(gè)小時(shí)的交流會(huì)里，大家可謂是收獲頗豐。
問：巴氏奶和常溫奶有什么區(qū)別？是不是巴氏奶更營(yíng)養(yǎng)？
答：兩種奶只是在加工方式上不同，巴氏奶是指采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用85℃左右的高溫殺菌；而常溫奶是采用超高溫殺菌技術(shù)的牛奶，在135℃至152℃的溫度下，3-4秒瞬間殺菌。兩種奶都充分了牛奶中的鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。
問：你們企業(yè)管理嚴(yán)格，在用人方面有什么要求？
答：好的設(shè)備+好人=好牛奶。責(zé)任心是重要的，蒙牛用人“有德有才，破格錄用；有德無才，培養(yǎng)使用；有才無德，限制錄用；無才無德，絕不錄用”。
問：如何知道每種牛奶富含的營(yíng)養(yǎng)？
答：看牛奶盒包裝左側(cè)的營(yíng)養(yǎng)表。飲料奶的蛋白質(zhì)2.5，普通牛奶的代蛋白質(zhì)一般在2.5和3.3之間，有營(yíng)養(yǎng)的牛奶蛋白質(zhì)3.3，例如蒙牛的特侖蘇。
問：你們未來的市場(chǎng)會(huì)涉足奶粉行業(yè)嗎？未來會(huì)與國(guó)際化接軌嗎？
答：現(xiàn)在蒙牛有全系列的奶粉產(chǎn)品。事實(shí)上，2012年6月，蒙牛與愛氏晨曦就在丹麥?zhǔn)锥几绫竟胶炇鹆藨?zhàn)略合作協(xié)議。至此，蒙牛將獲得來自愛氏晨曦在養(yǎng)殖場(chǎng)乳品質(zhì)量、乳品追蹤和乳品生產(chǎn)控制等方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，從奶源的管理到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都將與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)直接接軌，相繼推出質(zhì)量更優(yōu)的奶粉。