一般來(lái)說(shuō)，很多的食物都要趁新鮮吃，因?yàn)樵叫迈r的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。但是這并非適合每一種食物。下面的幾種食物就不適合新鮮吃，消費(fèi)者要謹(jǐn)慎食用。
　　新鮮牛奶。有報(bào)道稱(chēng)，有報(bào)道稱(chēng)，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎。然而專(zhuān)家表示，這樣的做法并不可取。因?yàn)楝F(xiàn)擠的牛奶中帶有細(xì)菌，比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無(wú)法擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者還是去正規(guī)的超市購(gòu)買(mǎi)牛奶比較安全。
　　新鮮茶葉。所謂新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉。比如當(dāng)春的春茶。專(zhuān)家表示，剛采摘的春茶中，含有較多活性強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)。若大量的飲用，會(huì)使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，出現(xiàn)血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應(yīng)注意飲新茶不宜過(guò)濃、過(guò)量，能夠放置一段時(shí)間，待茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)部分氧化后再喝。
　　鮮黃花菜。專(zhuān)家表示，盡量避免食用新鮮的黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)過(guò)腸道的吸收后會(huì)再體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過(guò)焯水、泡煮等過(guò)程，干黃花菜在食用前也要浸泡一下。
　　新鮮木耳。干木耳比鮮木耳安全。因?yàn)樾迈r的木耳中含有一種特殊的成分，化學(xué)名稱(chēng)“卟啉”.卟啉是一種光感物質(zhì)，人在吃過(guò)鮮木耳之后，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射，會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮膚暴露部分出現(xiàn)、癢痛等。而干木耳經(jīng)過(guò)暴曬處理過(guò)后，其中含有的卟啉大部分已經(jīng)被分解掉。食用前又經(jīng)過(guò)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
　　新鮮腌菜。新鮮蔬菜中都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌的過(guò)程中，其會(huì)還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來(lái)說(shuō)，腌菜中亞硝酸鹽多的時(shí)候出現(xiàn)在開(kāi)始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜要在腌制二十天以后再吃。