日前，我國(guó)著名心血管專家對(duì)人們?cè)陲嬍成�活中�?duì)食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了一些很實(shí)用的建議。下面咱們一起來(lái)了解一下。
　　誤區(qū)1:高溫炒菜
　　很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油煙冒出來(lái)了才炒菜，這樣的做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)，建議先把鍋少兒，再倒油，這樣就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
　　誤區(qū)2:不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油
　　如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏以及必要脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味的只搶到吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不可取的。在一定劑量下，動(dòng)物油對(duì)人體也是有益的。
　　誤區(qū)3:長(zhǎng)期只吃單一品種的油
　　現(xiàn)在，一般家庭很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議還是幾種油交替搭配食用，或者一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另外一種油。因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。
　　誤區(qū)4:血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒(méi)有什么不一樣的
　　對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說(shuō)，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油量上夜要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。