西紅柿中富含多種營養(yǎng)，是一種老幼皆且的果蔬，而現(xiàn)在市場上的西紅柿卻讓消費者越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就像是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，消費者在購買時就不免犯了嘀咕。

    讓西紅柿早熟早紅的物質，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，也不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體并無傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，因此可以食用安全。

    如果消費者在挑選西紅柿時仍有顧慮的話，可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法：

    摸：軟是西紅柿成熟的基本標志，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，不買。

    看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種的則明黃，如果顏色有深淺不均，不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特征，或許是因為過分使用激素導致的。

    存放：剛剛買回來的西紅柿不急著食用，因為西紅柿有一個“放熟”的過程，而且外表涂抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時，用清水洗凈后即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以用開水燙一下，把皮剝下后再吃。