俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。魚因其美味和營養(yǎng)，歷來是廣受大眾喜愛的食物。當(dāng)初老祖宗造字，就把“鮮”字歸于“魚”部，將魚當(dāng)做“鮮”的，而花樣翻新的各式吃法，更是讓魚備受追捧。大家都知道魚本身就是一道很有營養(yǎng)的食物，吃魚的好處有很多，但食不得法的話，也會給人體健康造成危害，甚至惹上致命重疾。那么您可以看一下幾個常見的錯誤吃法，防患于未然。
    活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體
    大多人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，所以喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能魚的鮮美和營養(yǎng)。然而這事實上是一個認(rèn)識的誤區(qū)，不論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
    活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。與此同時，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非。
    建議：
    購買活魚回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天再殺，已經(jīng)殺死的魚則用清水浸泡一小時左右，以盡量揮發(fā)魚身上的剩余毒素，降低有毒物質(zhì)對身體的危害。
    而烹飪在魚死亡數(shù)小時后進(jìn)行，因為放置一段時間后，魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道。
    不得不承認(rèn)，魚的確是很好的健康食品，然而食魚有道，方能對你的健康真正有益。
    生吃魚片易得“肝吸蟲病”
    很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。
    據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家表示，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和 淡水螺類被感染的幾率極高，當(dāng)前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。吃魚吃肉能幫助保護(hù)大腦。
    其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、、、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
    提醒：
    不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲，可以放心食用，但事實上一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，就算把魚片投入90℃熱水中，煮的時間不足也不能將之殺死。
    所以生魚片還是少吃為妙。尤其是肝吸蟲寄生在人體內(nèi)，剛開始幾乎沒有任何癥狀，有些人甚至十幾年都感覺不到它的存在，但等到發(fā)現(xiàn)時往往為時已晚，建議長期嗜吃生魚片的人到醫(yī)院檢查，確診是否感染。
    擅吃魚膽解毒不成反中毒
    魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
    民間也因此流傳吃魚膽可以、明目止咳的說法，因此盡管魚膽味苦，總是有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
    專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，所以不論是將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
    魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛 、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
    而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，所以吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
    提醒：
    個人千萬不能擅吃魚膽，有食用要求的患者應(yīng)在中醫(yī)指導(dǎo)下合理攝入。
    空腹吃魚或?qū)��?dǎo)致“痛風(fēng)”
    在風(fēng)潮日盛的今天，大多人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
    而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，假如空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
    建議：
    個人在吃魚肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如雜糧粥、蕎麥粉、芋頭等墊底，用餐中間也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等，以此平衡體內(nèi)酸堿度，減輕嘌呤的危害，起到保護(hù)身體健康的作用。