現(xiàn)在過生日吃蛋糕已經(jīng)很流行了，但是你知道甜美可愛的脆皮蛋糕是怎么做出來的嗎？下面就為大家介紹一下幾種脆皮蛋糕的制作工藝。
    普通脆皮蛋糕
    配方：
    蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10-15克，水少許，色拉油少許上火180-190下火250。模具刷油。
    工序：
    將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度），打至發(fā)泡到成淡白色 ，加入過篩的面粉輕輕攪拌后加入水再拌勺，加入油再拌勻，放入烤箱烘烤。
    包皮脆皮蛋糕
    配方：
    面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。
    工序：
    1、 將面粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
    2、將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
    3、將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。
    4、將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。
    5、將劑子按扁，包入戚風(fēng)蛋糕。
    6、烘烤3-5分鐘即可。
    海綿蛋糕一塊或戚風(fēng)蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
    巧克力脆皮蛋糕
    配方：
    黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。
    工序：
    1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；
    2、再加入無鹽黃油，攪拌至融化。
    a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態(tài)的巧克力富奇；c、兩片可可戚風(fēng)蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一層巧克力，如果已經(jīng)凝固了，再去加熱下好了。
    等有點凝固后，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然后放入冰箱冷藏幾個小時后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
    歐式脆皮蛋糕
    配方：
    雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
    工序：
    先將蛋，糖打發(fā)，加粉。入模7成滿（上火190、下火200）。