現(xiàn)在人們對(duì)休閑食品的要求是越來(lái)越高了；社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，讓我國(guó)的特色食品行業(yè)有了飛躍式的發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模也已經(jīng)非常的龐大，但是人均消費(fèi)量卻依然不能跟發(fā)達(dá)國(guó)家相提并論。就從這點(diǎn)看，我國(guó)的特色食品行業(yè)還有巨大的空間等待被開發(fā)，而這也吸引了行業(yè)內(nèi)外很多的投資者涌入。經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，我國(guó)特色食品市場(chǎng)呈現(xiàn)以下幾大特點(diǎn)：
　　1.產(chǎn)品品牌和種類眾多，但產(chǎn)品創(chuàng)新不足。
　　跟國(guó)外的產(chǎn)品相比，國(guó)內(nèi)的特色食品在新品開發(fā)、口味多樣化、包裝個(gè)性化、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化等方面都存在著很大的差距。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)有65%的消費(fèi)者感覺(jué)特色食品沒(méi)有新鮮感，更新?lián)Q代的速度比較慢，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象也比較嚴(yán)重。
　　2.消費(fèi)市場(chǎng)逐步擴(kuò)張。
　　超市是特色食品的主要銷售場(chǎng)所。鎖著連鎖超市在全國(guó)的擴(kuò)張，特色食品市場(chǎng)逐步開始向中西部地區(qū)擴(kuò)張。同時(shí)，特色食品的消費(fèi)群體由兒童逐漸向年輕時(shí)尚的青年群體擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。
　　3.特色食品向健康化發(fā)展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。
　　近些年來(lái)，人們“花錢買健康”的消費(fèi)心態(tài)愈來(lái)愈烈。已經(jīng)有很多高端食品已經(jīng)打造三無(wú)水平概念即“劑、無(wú)防腐劑、無(wú)糖”.低熱量、低脂肪、低糖將成為新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步延伸。
　　4.產(chǎn)品檔次向中高端發(fā)展，特色食品品牌化趨勢(shì)加強(qiáng)。
　　食品行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已經(jīng)到了向更高層次進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)的階段。我國(guó)目前正處于嬰兒潮的波峰上，僅80后的人就有2.4億人口，年輕人已經(jīng)成為特色食品市場(chǎng)的主流，他們的消費(fèi)能力強(qiáng)，價(jià)格敏感度也比較低，中高端休閑具有廣泛的需求基礎(chǔ)。
　　5.口感仍是影響消費(fèi)者購(gòu)買的主要因素。
　　特色食品無(wú)論怎么發(fā)展也脫離不了食品這個(gè)行業(yè)，因此，口感仍然是消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵因素。無(wú)論是舶來(lái)品還是本土特色食品，只要是產(chǎn)品的口味獨(dú)特，做工精良，符合消費(fèi)者的喜好，那么就能夠很快的打通銷路，成功鋪貨，搶占市場(chǎng)。
　　差異化始終是競(jìng)爭(zhēng)力的根本優(yōu)勢(shì)存在。特色企業(yè)應(yīng)該有創(chuàng)新飲食，爭(zhēng)取尋著機(jī)會(huì)跳出同質(zhì)化的產(chǎn)品圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，應(yīng)差異化來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)性的發(fā)展道路。