俗話說“川菜、魯菜、粵菜、湘菜等等”出名，這話一點都不假。魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響深遠(yuǎn)。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨特，制作精細(xì)享譽海內(nèi)外。善于以蔥香調(diào)味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。今天小編就為大家介紹一道美味魯菜——豆苗炒蝦片
    豆苗炒蝦片
    原料：
    大蝦700克、豆苗500克、雞蛋2個、油、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、濕淀粉、湯、味精。
    做法：
    1、將蝦剝殼去頭，由脊背切開，將蝦線挑出，清洗干凈。
    2、把蝦、姜切片；蔥剖開切2厘米長的節(jié)段；把豆苗洗凈，摘去尖。
    3、用濕淀粉和雞蛋清調(diào)成糊，另用鹽、味精、料酒把蝦片拌勻，吃味，并漿上蛋糊。
    4、所余的料酒、味精、鹽、濕淀粉和湯50克做成汁備用。
    5、將蝦片下進熱油中滑熟撈出即可。
    特色：豆苗炒蝦片色鮮美、蝦香嫩、豆苗脆、味可口，豆苗炒蝦片中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。