日本世界方便面協(xié)會(huì)近段時(shí)間說，全球2012年銷售超過1000億塊方便面面餅，中國、印度尼西亞和日本位列“方便面消費(fèi)國”前三名，中國2012年吃掉大約440億塊。然而，公認(rèn)為沒營養(yǎng)、垃圾食品的方便面，到底對(duì)人體有益還是有害？難道寧愿餓肚子也不吃方便面？
    吃方便面不比吃快餐差多少
    “在外出旅游的時(shí)候，尤其是條件比較差的地方，或者坐火車的時(shí)候，方便面是比較好的替代品�！敝猩酱髮W(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛副教授對(duì)記者表示，他本人五一時(shí)去旅游坐火車，時(shí)間很長，他又不喜歡火車上的飯菜，只好用方便面充饑了。而到了景區(qū)，他和很多人一樣，找不到地方就餐或景區(qū)內(nèi)就餐特別貴，就隨大流，買一包方便面充饑。所以，他認(rèn)為，很多時(shí)候，方便面的確方便了人們。方便面本是可以做到安全、營養(yǎng)和衛(wèi)生都好的，只是一些超標(biāo)的方便面或方便食品對(duì)人體健康有害。
    在旅游、外出，沒有條件獲取其他食物的時(shí)候，方便面作為一個(gè)充饑填肚，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。有的快餐，也只是米飯、面包和肉，這些肉類也多是煎炸的魚、蛋或肥肉，比起方便面，也好不了多少。所以，方便面不僅方便，也含有滿足人體熱量和基本的營養(yǎng)需要，雖然營養(yǎng)不平衡。但是，有的人不重視營養(yǎng)搭配，盡選擇一些不健康的食品，并不比方便面好多少。
    方便面營養(yǎng)差但并非無營養(yǎng)
    陳超剛表示，自從有了方便面，它基本上就是單身人士重要的果腹食物之一。如今，在超市經(jīng)�？吹接心贻p人成箱成箱地往家里搬方便面。方便面提供的營養(yǎng)素不全面，能量比較高，100克普通面條提供350千卡的熱量，方便面能提供400-500千卡，長期吃方便面可能發(fā)胖和營養(yǎng)不均衡。
    方便面熱量過高，某些油炸過度的方便面的確含有一定的致癌物質(zhì)。如果長期大量進(jìn)食過度油炸的方便面，而且也不注意營養(yǎng)搭配和改善生活方式，也可能成為致癌的誘發(fā)因素。所以，應(yīng)減少食用頻率，減少食用量，并注意營養(yǎng)搭配。
    很多人表示，方便面高熱量、高脂肪、高碳水化合物、低維生素、低礦物質(zhì)，有一定的添加劑和防腐劑，屬于垃圾食品，但專家卻不這么總結(jié)。陳超剛稱，高熱量、高脂肪、高碳水化合物就是營養(yǎng)，而且面條里面也含有較豐富的蛋白質(zhì)。雖然都是熱量的營養(yǎng)，但至少比不吃、餓著肚子、低血糖要好得多。
    另外，方便面與其他面條相比，如果是油炸的，就少了一些維生素。但是，現(xiàn)在許多面條由于精細(xì)制作，維生素本來也不多，而且有的方便面制作時(shí)加了很多油，甚至用豬油，就不太健康。與此同時(shí)，調(diào)味料也可能存在一定的問題。當(dāng)然，如果制作標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，調(diào)味料中的鹽、防腐劑、添加劑也不一定超標(biāo)很多。
    調(diào)味料只加三分之一即可
    有位單身網(wǎng)友說，平時(shí)晚餐以方便面為主，想嘗嘗鮮時(shí)就在方便面里加點(diǎn)蔥花；想增加營養(yǎng)時(shí)，就在方便面里打個(gè)雞蛋；特別饑餓時(shí)，吃完方便面，再喝兩瓶啤酒……她的飲食基本上被方便面占據(jù)了。
    吃方便面的次數(shù)，每周不超過一次。陳超剛認(rèn)為，方便面只是在不方便做飯時(shí)的快餐食品，單身人士不可把吃方便面當(dāng)作解決吃飯問題的辦法。吃方便面偶爾可加些青菜、番茄、紫菜、雞蛋、黃瓜等，補(bǔ)充纖維素、維生素、微量元素；或者中午有時(shí)用方便面飽肚，晚上就吃多些蔬菜和水果，以平衡一天的營養(yǎng)。而且，在吃方便面的同時(shí)，應(yīng)多進(jìn)食富含維生素C的食物，通過機(jī)體的代謝，可以消除油炸方面的可能致癌的影響。補(bǔ)充蔬菜水果不能靠調(diào)料包里的所謂脫水蔬菜，因?yàn)檫@些脫水蔬菜所占分量極少，提供的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，對(duì)人體幫助不是很大，對(duì)營養(yǎng)的補(bǔ)充是杯水車薪，無論怎樣保存配菜的營養(yǎng)，意義也不是太大。
    市面上也有一些非油炸的方便面，比油炸的方便面要健康一些，因?yàn)橛椭�少一些，營養(yǎng)保存相對(duì)多一些，而且也減少了油炸產(chǎn)生的一些不健康的物質(zhì)。
    他還認(rèn)為，方便面煮著吃更好，各種調(diào)味料只加三分之一即可，而且盡量不喝湯，這樣才更健康和安全。