夏天很多的人都喜歡買上一大堆蔬果放在冰箱里。不過專家提醒，夏季果蔬不要同放，否則極容易腐敗變質(zhì)。 下面小編帶你了解一下為何夏季蔬果同放會變質(zhì)。
　　夏季蔬果同放會變質(zhì)
　　炎熱的夏季不少市民喜歡講水果、蔬菜一股腦塞進(jìn)冰箱里，殊不知這樣的方法更容易讓蔬果腐敗。美國賓州州立大 學(xué)的一項研究表明部分蔬菜和水果混放在一起后，會釋放乙烯氣體，讓食物快速成熟、腐敗。比如蘋果、杏仁、紅椒、 桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字 花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓后者的葉子很快變黃變爛。
　　專家介紹，類似的實驗其實國內(nèi)實驗室里也做過。不少蔬菜與其他水果混放會產(chǎn)生乙烯，而乙烯是一種催熟劑，可 以使瓜果蔬菜過快成熟變質(zhì)。此外，不同的果蔬在存放時都各自有“喜歡”的溫度，比如，蘋果和草莓適宜在0度左 右保存，香蕉是12到13度，青番茄和黃瓜是7到8度，紅番茄則是3到5度。不過，在冰箱內(nèi)放置時，不能給每一樣蔬果都 設(shè)定相應(yīng)的溫度。的辦法就是用塑料袋或保鮮膜把它們分類裝好、密閉，再放入冰箱中進(jìn)行儲存。西紅柿、鮮荔枝 、巧克力等食物不能存進(jìn)冰箱。
　　剩飯剩菜分幾盒保存
　　專家提醒，夏季食物容易腐敗變質(zhì)，沒有吃完的飯菜在儲存的時候也不要放在一起，分成幾份。比如，某樣吃 剩的菜還可以吃兩頓，就要分裝在兩個盒子里，每次取一個盒子的菜吃完，這樣更能飯菜的新鮮度，防止微生物進(jìn) 入污染吃不完的飯菜，防止變餿。同時，冰箱是個密閉容器，要保持干凈整潔，定期進(jìn)行清理。
　　解凍的牛奶也會變質(zhì)
　　網(wǎng)上曾經(jīng)流傳出夏天讓牛奶暴露在陽光下4分鐘就會酸化變質(zhì)，專家認(rèn)為有些夸張。專家表示，食物隨時都在變質(zhì)，牛奶受到光線、濕度、溫度等多種條件的影響，溫度越高，影響也就越大，在常溫下品質(zhì)變化也越快。即使是在5℃左右的低溫下保存，牛奶也在不斷的變質(zhì)，而如果將牛奶冷凍結(jié)冰再解凍，原來的品質(zhì)也不能留存。因為牛奶中的蛋白質(zhì)在低溫下會凝固，而對于用錫紙包裹大蒜保鮮的說法，專家表示完全沒有必要：“大蒜就適合在低濕度的環(huán)境下保存，一般65%到70%的濕度下保存一兩個月都沒有問題�！�