隨著禽流感的過去，雖說禽類食品恢復(fù)正常的消費，但是人群仍是對其抱有懷疑狀態(tài)，而牛羊肉食品就因此備受人們的歡迎。今天小編在這里就為大家介紹一下鮮美牛肉松的工藝流程。 
    制作工藝一 
    主料：瘦牛肉500克 
    輔料：醬油15克，花生油10克，黃酒8克，姜5克，蔥白5克，雞湯150克。 
    制法： 
    1、將瘦牛肉洗凈，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。 
    2、將姜洗凈切成薄片；蔥白洗凈切成寸段，待用。 
    3、取一鍋將瘦肉丁放入，同時加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段，置火上煮，待煮至肉爛、湯干時，將肉撈出，稍晾用手撕成細絲。 
    4、取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油燒熱后，將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢烤，并不斷翻炒，炒至肉絲干燥起松即可。 
    特點： 味道鮮美，營養(yǎng)豐富。 
    制作工藝二  
    1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈，調(diào)料備好； 
    2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊，水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出。 
    3、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、姜、山楂片、醬油，開鍋冒氣后15分鐘關(guān)火，等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。 
    4、將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細絲狀，再用搟面杖均勻地砸一砸。 
    5、鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發(fā)掉，肉絲呈蓬松狀，著色呈金黃色即可，將炒好的肉松攤開晾涼后放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩，呈細末狀，適合10個月以上的寶寶食用。 
    6、牛肉是人類食材中的“肉類”，富含鉀、鋅、鎂，與谷氨酸鹽和維生素B6等營養(yǎng)成分，能增強免疫系統(tǒng)。