夏季了，還是吃湘菜好。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)齊全、口味新鮮，且富有地方特色。今天小編就為大家介紹一下酸辣蓮藕肉丁及涼拌韭菜這兩道美味食品，讓大家感受湘菜的美味。
    酸辣蓮藕肉丁
    原料：
    豬肉、蔥、姜、花椒、鹽、味精、豆豉、雞蛋清、老抽 、淀粉、青紅椒、藕、油、醋、胡椒粉
    做法：
    1、準(zhǔn)備好原料，把豬肉切成丁。
    2、豬肉中放入半個(gè)雞蛋清、淀粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，腌制十五分鐘。
    3、切好蔥、姜，準(zhǔn)備好花椒，把青椒、紅椒、藕切成小丁。
    4、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然后放蔥、姜、花椒炸香，倒入肉丁翻炒。
    5、加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出備用。
    6、原鍋刷干凈，放火上燒熱，加入少許油，先炒一炒藕丁，再放青紅椒炒，放入鹽、味精、胡椒粉，拌勻出鍋。
    涼拌韭菜
    原料：
    嫩韭菜200克、粉皮100克、精鹽3克、味精2克、涼拌醋5克、芝麻醬10克、紅油15克、素清湯30克。
    做法：
    1、將韭菜摘洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，粉皮切成長(zhǎng)條。
    2、將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內(nèi)焯水，倒出放入涼開(kāi)水漂涼，撈出瀝干水分，裝入盤(pán)中。
    3、將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調(diào)勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。