夏季到了，在這個(gè)季節(jié)里，人們總是有著這樣那樣的煩悶，或是脾氣暴躁、或是心里有火，口干舌燥。在這個(gè)時(shí)候的辦法就是食補(bǔ)，而吃什么有益處呢，是苦瓜，苦瓜具有很好的清熱祛暑、明目解毒、涼血、解勞清心的功效，能夠給你好身體。今天小編就為大家介紹一下苦瓜的幾種做法，方便大家以后用到。
    一般做法
    1、將苦瓜洗凈，從瓜締（瓜和粳相連的地方）向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五毫米厚片。
    2、放入開(kāi)水中燙一下（多兩分鐘），待色變成翠綠色就撈起來(lái)，（攤開(kāi)，以免下面或中間的變成黃色）
    3、雞蛋加一點(diǎn)醋和水（一點(diǎn)點(diǎn)）打均。
    4、坐鍋放油（稍多一點(diǎn)油），開(kāi)始冒煙時(shí)倒入蛋液，（邊上的蛋會(huì)很快就好，所以這時(shí)要將鍋邊上的蛋向中間移動(dòng)，而中 間的蛋液會(huì)流到外層），待蛋液全成蛋花時(shí)，起鍋。
    5、放一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫七層熱時(shí)放入苦瓜，煸炒三分鐘，再將炒好的雞蛋倒入，放鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖（不要多），拌均起鍋
    清炒苦瓜
    材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調(diào)味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 。
    做法： 1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
    2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基 本上在一個(gè)平面上。
    3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄 火，淋上少量麻油，即可裝盤(pán)。
    苦瓜鑲?cè)?
    材料： 苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許 醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
    制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽胡蘿卜和姜去皮、切末蔥洗凈切末一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻， 填入苦瓜內(nèi)，盛在盤(pán)中。
    2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤(pán)放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可 。
    苦瓜炒雞蛋
    材料：雞蛋、苦瓜、鹽、花生油等。
    做法：1、先將苦瓜去內(nèi)蒂及子，把白色部分全部去掉，切成小塊、然后放入冰塊，冰5個(gè)小時(shí)（這步是關(guān)鍵）。
    2、取出冰了5個(gè)小時(shí)的苦瓜，然后切成沫，加入2個(gè)雞蛋，拌勻，加入基本調(diào)味料，但是沒(méi)放糖。
    3、取平底鍋，放少許油燒油后，倒入拌勻的苦瓜與雞。