美味食品雞的幾種制作方法
2013/7/16 9:28:55 閱讀數(shù):507 信息分類:
食品招商 編輯:超杰
對(duì)于雞,我們想必都不陌生。然而前段時(shí)間的禽流感導(dǎo)致大家都不敢吃禽類食品,近來(lái)隨著禽流感的遠(yuǎn)去又開始起來(lái)。今天小編就為大家介紹一下雞的幾種制作方法,方便大家自己做出美味食品。
1、燉雞湯
材料:雞肉300克、冬筍30克、木耳(水發(fā))30克、胡椒粉5克、大蔥15克、姜5克、黃酒8克、鹽5克。
做法:1、冬筍去皮切薄片備用
2、木耳洗凈,蔥切短段,姜切片
3、將母雞肉切成方塊帶骨,先入開水內(nèi)煮一下,再入油鍋爆一下,再加雞湯500毫升放入鍋內(nèi)燉
4、雞塊酥透時(shí),再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片,燒成奶白色即好。
二、紅燒雞塊
原料:雞腿肉,淡奶油,洋蔥,胡蘿卜,土豆,料酒,醬油,鹽,糖各適量。
做法:1、雞腿肉切麻將牌大小的塊,用料酒、蠔油(或醬油)、奶油腌大約20分鐘。
2、土豆去皮、切塊后,泡在水里。胡蘿卜切丁、洋蔥切片。
3、鍋內(nèi)放適量油加熱,放入洋蔥炒香。放入雞肉翻炒。雞肉變色后,放入胡蘿卜和土豆翻炒。
4、倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會(huì)更好,用料酒也可以。這個(gè)步驟也是稍微有別于一般的紅燒做法。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒,但是為了這道菜看起來(lái)更漂亮,我是先倒酒后用醬油。
5、倒入生抽醬油。加適量鹽。放少許糖。加入熱水,不用很多。中火燒開轉(zhuǎn)小火燉大約30分鐘。倒入奶油提味即可。