為什么說毛豆是夏季膳食纖維的冠軍呢，因?yàn)槊?00g毛豆中的膳食纖維含量就有4g、能量123千卡、碳水化合物10.5g、脂肪5g 、蛋白質(zhì)13.1g。豐富的植物性蛋白質(zhì)，高含量的鉀、鎂元素以及維生素B族，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì) 于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。 
    毛豆又叫菜用大豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，細(xì)膩可口，兼有豆類和蔬菜兩方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。毛豆中含有豐富的膳食纖維，可預(yù) 防和緩解兒童。同時(shí)還含有豐富的卵磷脂，是孩子大腦發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)之一。

    夏季人體很容易因出汗過多導(dǎo)致鉀流失，從而出現(xiàn)疲乏無力和食欲下降等癥狀，毛豆中鉀含量很高，并且在生長(zhǎng)過程中很少用 到農(nóng)藥，是值得稱道的綠色安全食品。但是提醒大家的是毛豆中含大量嘌呤堿，容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，故尿酸高者、尿毒癥 患者、蛋白尿者應(yīng)忌用。 

    通過比較以下數(shù)字大家就知道毛豆為什么是當(dāng)之無愧的膳食纖維冠軍了，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn) 為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量?jī)H有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍(lán)含 1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。平時(shí)食用的時(shí)候可以直接煮熟了吃，也可以和其他菜一起炒著 吃，像毛豆筍丁炒雞丁就是一道很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)菜。 
    需要提醒大家注意的是毛豆雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不宜多吃，多吃會(huì)引起腹脹。此外，除了毛豆像嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆 莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。