水果的營養(yǎng)和味道有關(guān)系嗎？水果的顏色和它的營養(yǎng)成分有關(guān)嗎？什么時(shí)候吃水果比較合適，如何吃才更加有營養(yǎng)？下面給大家講述一下吃水果的學(xué)問。
一、水果的顏色和味道
從營養(yǎng)學(xué)的價(jià)值來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種。像紫色的大櫻桃就比紅色的花青素含量高，芒果橙黃色的果肉品種胡蘿卜素含量高于淺黃色，獼猴桃深綠色果肉的品種通常葉酸和vc含量較高。味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些，比如特別甜蜜沒有酸澀味的柑橘就比略有酸澀味的多酚類物質(zhì)含量低一些。
二、按人體質(zhì)吃水果
人的體質(zhì)可以分為寒、熱、中性，水果也有寒、熱、溫、涼之分，因此按照體質(zhì)選擇。常常四肢冰涼，食物稍微涼一點(diǎn)就會(huì)胃部不適的人群，少吃或不吃寒涼性的水果，如梨、西瓜、香蕉、芒果、柿子、獼猴桃等。有些人經(jīng)常被口干、口渴、、咽喉痛等“上火”癥狀困擾，這類人群就少吃龍眼、荔枝、桃、櫻桃、杏、等溫?zé)嵝运?duì)于體質(zhì)平和的人來說，選擇比較多，但是不同的水果營養(yǎng)成分不一樣，不要長(zhǎng)期大量偏食某一種或某幾種水果，寒涼性和溫?zé)嵝运惶媸秤谩?
三、兩餐之間吃水果
兩餐之間吃水果能快速補(bǔ)充維生素，水果中的葡萄糖和果糖能被人體快速的吸收，比如鮮棗餐前吃，但是吃的時(shí)候要控制量，食用太多可能會(huì)引起胃酸過多和腹脹。菠蘿可以選擇在午餐后吃，西瓜還是放在飯后兩個(gè)小時(shí)吃比較好。飯后一個(gè)小時(shí)內(nèi)吃水果有利于消化，像山楂、菠蘿等有機(jī)酸含量比較多。但是對(duì)于控制體重的朋友來說晚餐后不要大量吃水果，因?yàn)檫^多的糖將轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)。