各種食品添加劑一直都是很多消費(fèi)者以及行業(yè)人士所十分關(guān)注的食品安全問題，2013年7月9日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(CIFST)食品添加劑分會(huì)常務(wù)理事(擴(kuò)大)會(huì)在北京召開。我學(xué)會(huì)理事長孟素荷教授、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任助理王竹天研究員、上海香料所原所長金其璋教授、北京工商大學(xué)曹雁平教授等業(yè)界專家以及來自企業(yè)界的代表以及CIFST食品添加劑分會(huì)常務(wù)理事及代表共計(jì)30余人出席了會(huì)議，會(huì)議由我學(xué)會(huì)理事長孟素荷教授主持。“標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新、天然”成為此次會(huì)議的主題。
    此次會(huì)議對于過去一段時(shí)間里我國的食品行業(yè)所存在的各種問題也進(jìn)行了了解。會(huì)上，CIFST食品添加劑分會(huì)趙范洪首先對分會(huì)2012年-2013年度的工作做了總結(jié)，并提出今年下半年的工作計(jì)劃。趙范洪表示，2012年-2013年6月，分會(huì)通過開展4次高水平的學(xué)術(shù)交流、推進(jìn)行業(yè)內(nèi)熱加工食品用香味料生產(chǎn)規(guī)范等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂、組織4次國際交流與考察、積極促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新等一系列的務(wù)實(shí)工作，在當(dāng)前發(fā)展環(huán)境不容樂觀的背景下，從“危機(jī)”中尋找“機(jī)遇”，使行業(yè)保持了穩(wěn)定的發(fā)展。2013年下半年，分會(huì)將以于2013年9月在北京召開的“2013中國方便食品大會(huì)暨2013方便食品展”為契機(jī)，通過設(shè)置“風(fēng)味配料”版塊的權(quán)威報(bào)告，以專業(yè)的分析對接行業(yè)的需求;同時(shí)，積極參加方便食品展，通過創(chuàng)新產(chǎn)品展現(xiàn)行業(yè)的新成果。凝聚全行業(yè)的力量，助推行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展。
    同時(shí)，與會(huì)專家和代表針對食品安全標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)等關(guān)鍵問題進(jìn)行了深入的交流與探討。
    王竹天：國內(nèi)企業(yè)自2008年后對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注度加強(qiáng)。
    細(xì)數(shù)近年來媒體曝光的食品安全事件，絕大多數(shù)都與標(biāo)準(zhǔn)有著直接或者間接的關(guān)聯(lián)。食品安全問題在為行業(yè)發(fā)展帶來負(fù)面影響的同時(shí)，也為行業(yè)敲響了警鐘--食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全、促使企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的準(zhǔn)繩，是行業(yè)發(fā)展的生命線。
    國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任助理王竹天研究員表示，外企對食品安全標(biāo)準(zhǔn)一直給予足夠高的重視，而我國食品企業(yè)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重視始于2008年“三聚氰胺”事件。
    當(dāng)前國內(nèi)的食品添加劑管理制度雖然有了一定程度上的提升，但是與國內(nèi)的食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀還不能很好的適應(yīng)，在現(xiàn)代食品安全形勢下，標(biāo)準(zhǔn)的重要性是不言而喻的。原衛(wèi)生部自2012年10月正式啟動(dòng)食品標(biāo)準(zhǔn)的清理工作，計(jì)劃對現(xiàn)行8大類的4934項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理，以建立促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展及與國際接軌的標(biāo)準(zhǔn)體系。王竹天表示，現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)中，理化方法占45%、食品產(chǎn)品占24%、生產(chǎn)規(guī)范占11%、食品添加劑占10%、相關(guān)產(chǎn)品占5%、微生物方法占4%、毒理方法占1%、而營養(yǎng)特膳不足1%，理化方法所占的比例明顯過高，使整體食品標(biāo)準(zhǔn)體系不合理。在清理食品標(biāo)準(zhǔn)工作中，以各類食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)為前提和基礎(chǔ)，力爭做到“食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)相配套、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范與食品產(chǎn)品相配套、檢驗(yàn)方法與標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)相配套”。
    當(dāng)談到食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，王竹天表示，566項(xiàng)食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中已確定了需要清理的526項(xiàng)，包括可直接轉(zhuǎn)化的197項(xiàng)、繼續(xù)有效的187項(xiàng)、需要廢止的45項(xiàng)、需要修訂的77項(xiàng)、整合修訂的20項(xiàng)。王竹天強(qiáng)調(diào)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的清理難度并不大，但公眾對其誤解極深，需要全行業(yè)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流和風(fēng)險(xiǎn)溝通工作。
    金其璋：建議將食品用香料香精標(biāo)準(zhǔn)從GB2760中分離出來，以有利于分別對待。
    在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，創(chuàng)新早已在各行業(yè)的發(fā)展中具有舉足輕重的作用，尤其體現(xiàn)在以風(fēng)味為特征的咸味香精行業(yè)。上海香料所原所長金其璋教授在報(bào)告中與參會(huì)代表共同分析了我國食用香料香精產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并探討了行業(yè)未來發(fā)展的思路。
    金其璋指出，我國食用香精的發(fā)展快于香料的發(fā)展，尤其是咸味香精的發(fā)展，但是總體表現(xiàn)出入行門檻不高，而且，食用香料新品種的開發(fā)和投產(chǎn)的不多，對香精的開發(fā)產(chǎn)生一定的影響。更為嚴(yán)重的是，生物技術(shù)在本行業(yè)的利用仍未得到足夠的重視，全天然香精領(lǐng)域幾乎為空白。
    在食用香精香料領(lǐng)域，世界法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)已臻完善，比如，美國法規(guī)FEMA GRAS規(guī)定為大多數(shù)發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家所采用;歐盟食用香料香精法規(guī)1334/2008及允許用的香料名錄也在全球行業(yè)中占據(jù)重要的地位;其他國家(包括澳大利亞，加拿大等)照搬照抄歐美法規(guī)，在國際貿(mào)易上幾乎無法規(guī)障礙;CAC有關(guān)食品香料香精的法規(guī)也已基本齊全(CAC/GL66-2008)。但同時(shí)，我國食品用香料香精法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也在逐漸增量提質(zhì)，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的清理正在進(jìn)行中，食品香料通用標(biāo)準(zhǔn)不久將會(huì)公布，將有益于行業(yè)的健康發(fā)展。