想必小時候大家吃糖的機會會很多吧，那么，不知道大家有沒有吃過果皮糖，防咳止喘、潤喉化痰的功效，是一種頗受歡迎的暢銷食品，也是風(fēng)味獨特的小吃，深受人們的喜愛，今天就為大家介紹一下果皮糖的制作工藝，方便大家今后食用。

    一、原料：
    鮮果皮50千克、白砂糖40千克、甘草粉300克、五香粉100克、食用色素適量。
    二、加工工藝：
    1、選料：選用厚實的鮮果皮，剔除不潔凈？腐敗部分，洗凈。
    2、脫苦：將果皮表層的油脂細胞充分搓破后，投入0.5%鹽水中煮沸，撈起，換用新的鹽水再煮。如此反復(fù)數(shù)次，直至煮水基本無苦味。
    3、脫鹽：將果皮在清水中煮沸5分鐘，撈出，瀝干水分，裝入紗布袋榨壓去水，3小時后取出，攤放在竹篩上晾曬1天。
    4、切塊：將晾曬過的果皮按一定規(guī)格切成小方塊，邊角料不用。
    5、糖煮：將白糖加入16千克清水煮沸至溶化，根據(jù)果皮類顏色加入相應(yīng)食用色素適量煮制，不斷翻動。煮至糖液濃稠，果皮呈透明狀時即離火，撈出，瀝凈糖液攤放在竹匾上，加入白砂糖拌勻。
    6、烘干：拌糖后的果皮裝盤送入烘房，在55-60 ℃的溫度下烘烤24小時或曬干。
    7、調(diào)味：將五香粉和甘草粉均勻撒在烘干的果皮上，包裝后即為成品。