夏季到了，在這個時候人們總是需要一些飲品來緩解一下心中的燥熱之感，而茶葉作為一種飲品，正是再合適不過的了，今天就為大家介紹一下湄江茶的工藝流程，以供大家參考。

    工藝流程：

    湄江翠片炒制技術很是講究，不僅吸取了西湖龍井茶的炒制方法，并且還有其獨特的地方。它的主要流程分為殺青、攤涼 、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內進行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。

    殺青：目的是破壞酶的活性，蒸發(fā)水分，初步做形。當鍋溫105-125℃，投入200-300克攤放葉。開始采用抖、帶手勢。當散發(fā)部分水分，葉質柔軟，降低鍋溫至70℃左右，采用搭、帶、抖、拉、拓手勢，邊拉扣理條，邊拓，并結合抖、帶、搭手法。用力由輕到重，將芽葉拉直、搭平、拓緊。當殺青葉含水量達60%左右，茶香顯露，茶條平伏，即可起鍋。特級、1級翠片殺 青過程歷時10-11分鐘，2-3級翠片歷時16-17分鐘。

    殺青葉攤放在雙層白紙墊底的簸盤內攤涼散熱，使水分重新分布均勻，便于二炒。攤涼時間50分鐘左右。

    二炒：目的是繼續(xù)做形和失水。當鍋溫60-70℃，投入300-400克攤涼葉，先用抓、抖、拓手勢。當茶葉轉軟，有熱手感時，換用拉、帶、拓、推、磨手法，用推、磨為主的手勢，將茶葉推直、磨光、磨平。當鍋內發(fā)出沙沙響聲，起鍋攤涼。歷時約15-20分鐘。二炒葉經(jīng)30-40分鐘攤涼回潮，用簸揚去輕片，6孔篩割去碎末。