食品在銷售過程中的食品標(biāo)簽是確保食品安全和有效的重要標(biāo)識(shí)，"大型連鎖超市和食品賣場等，主觀有意識(shí)地將到期食品的生產(chǎn)標(biāo)簽更換，一律按限處罰。"3日上午，北京市食品安全委員會(huì)辦公室、市工商局聯(lián)合約見了北京15家大型連鎖食品經(jīng)營企業(yè)代表，市工商局食品處處長冀瑋說，近期媒體報(bào)道了超市偷換到期鮮肉食品標(biāo)簽等行為，即日起至8月底，本市將對(duì)此開展專項(xiàng)整治，各大超市必須對(duì)重點(diǎn)問題進(jìn)行自查自糾和主動(dòng)整改。
    換標(biāo)簽被疑業(yè)內(nèi)"潛規(guī)則"
    消費(fèi)者田女士近期向媒體反映，自己無意中發(fā)現(xiàn)，京客隆一家超市銷售的當(dāng)天將到期的鮮肉，第二天生產(chǎn)日期和包裝被"翻包"，即重新更換了食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。而北京電視臺(tái)生活欄目的記者，在當(dāng)天到期的鮮肉和排骨中做了"記號(hào)"，插入一小段粉絲。第二天，這些本該被下架處理的鮮肉和排骨，保質(zhì)期果然被延后，重新包裝后又出現(xiàn)在超市冰柜中。
    京客隆偷換食品包裝，已不是回。今年6月，就有記者暗訪發(fā)現(xiàn)了同一問題，而當(dāng)時(shí)通州工商部門對(duì)京客隆進(jìn)行查處后，超市負(fù)責(zé)人曾表示："事件只是超市員工擅自違反操作規(guī)程的個(gè)人行為，但超市方愿意承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，對(duì)違規(guī)操作的員工進(jìn)行處罰，并馬上進(jìn)行自查整改。"
    生鮮肉改日期是超市"潛規(guī)則".一位在超市做行政管理的知情者表示，讓消費(fèi)者誤以為是當(dāng)天新肉，銷量才能好。而那些時(shí)間較長、不新鮮的肉，有的被促銷處理，還有的被絞成肉餡。此前，也曾有多家外資大超市因誤導(dǎo)性價(jià)格標(biāo)示等欺詐行為受罰。
    嚴(yán)重違規(guī)將清出北京市場
    更換食品標(biāo)簽對(duì)于廣大消費(fèi)者的合理和正常消費(fèi)者將起到非常大的影響，"在偷換食品標(biāo)簽的問題上，沒有個(gè)人問題，都是企業(yè)行為。"冀瑋表示，有的企業(yè)強(qiáng)調(diào)偷換食品標(biāo)簽是個(gè)人行為，但是，我國《食品安全法》早已明確，企業(yè)作為"食品安全責(zé)任人"，因此，出現(xiàn)類似的問題，執(zhí)法人員都將向企業(yè)進(jìn)行追責(zé)，"實(shí)現(xiàn)連續(xù)的責(zé)任追究，直至企業(yè)的董事長等高管人員，形成高壓態(tài)勢。"
    北京市食安辦副主任、市食藥局副局長張風(fēng)平對(duì)包括家樂福、京客隆、稻香村、卜蜂蓮花、物美等15家企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，食品安全涉及千家萬戶、涉及每一個(gè)人。不少消費(fèi)者說，如果大型連鎖超市都不能放心購買，我們還能上哪兒買東西？"經(jīng)營者要從內(nèi)心深處真正重視食品安全問題，廣大消費(fèi)者對(duì)于食品安全是零容忍態(tài)度。因此，各企業(yè)要將食品安全問題當(dāng)做頭等大事，要將企業(yè)發(fā)展、企業(yè)管理和企業(yè)社會(huì)責(zé)任落到實(shí)處。"
    市食安辦負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)營者存在主動(dòng)故意更換食品標(biāo)簽等行為，將一律按相關(guān)法規(guī)的"限"進(jìn)行處罰。此外，如果任何企業(yè)不重視食品安全問題，必要時(shí)本市執(zhí)法部門將可以將其"清理出北京市場".
    夏季食品安全狀況實(shí)行周報(bào)告
    目前，正是盛夏高溫期，也是食源性疾患和食品安全事件的高發(fā)期。3日，市食安辦和市工商局聯(lián)合對(duì)大超市等經(jīng)營者提出了4項(xiàng)明確要求：即日起至8月底，各大超市等經(jīng)營者須對(duì)重點(diǎn)問題進(jìn)行自查自糾；企業(yè)每周須向轄區(qū)工商部門食品科報(bào)告本店食品安全整體情況，由各區(qū)縣工商部門上報(bào)匯總到市工商局，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，把風(fēng)險(xiǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)中。各大超市本月至少開展一次對(duì)銷售人員的食品安全內(nèi)部培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容要聽取各工商分局食品科的意見；各企業(yè)每個(gè)門店至少指定一名食品安全監(jiān)督員，與轄區(qū)工商部門取得聯(lián)系，遇到問題及時(shí)溝通。
    市食安辦負(fù)責(zé)人警示企業(yè)負(fù)責(zé)人，在首都進(jìn)行食品經(jīng)營，必須按標(biāo)準(zhǔn)要求，首都食品安全無小事，執(zhí)法部門將對(duì)敏感食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行全面重點(diǎn)監(jiān)控。