重慶的麻辣涼面是用堿面做出來的一道特色的美味美食。其吃起來香辣爽口、清涼十足，且做法也是非常簡單的。在炎熱的夏天吃上一碗爽口的麻辣涼面，胃口打開，解暑還爽心。
重慶麻辣涼面的做法教程：
1.準備好菠菜堿面，蒸鍋中燒水，將面放在籠屜上，大火蒸6分鐘，蒸好的面拿出來。
2.鍋里燒開水，放入蒸好的面，焯一分鐘，水開就可以撈出來了。然后瀝干水分，放入少許油，用筷子不停的抖面，讓面條變色松散起來。
3.準備調(diào)料，香蔥切成末，大蒜做成蒜。
4.拿一個碗，放入面條和蔬菜，調(diào)入蒜蓉，生抽，米醋，辣椒油，花椒粉，花椒油，芝麻油，香蔥等，拌均即可。
重慶麻辣涼面的美味小竅門：
1、做這個涼面的時候，一定要先蒸后煮，這樣做出來的面條才勁道。而且還不會黏糊。
2、面也可以炒，也可以涼拌，或者自己澆上肉醬食用。