啤酒鴨怎么做吃？將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面給大家介紹啤酒鴨的幾種做法，有子姜啤酒鴨、香辣啤酒鴨，不同的做法味道也各不相同。
    一、啤酒鴨
    材料： 半片鴨半只、土豆一個(gè)、啤酒一聽、姜、蒜、八角、桂皮、茴香、花椒、豆瓣醬一湯勺、生抽2湯勺、老抽2湯勺、料酒一湯勺、淀粉1小勺、雞精、鹽適量

    啤酒鴨做法：
    1、鴨剁成塊，洗凈瀝干水，用料酒、生抽、淀粉腌制半小時(shí)。
    2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香撈出，放入姜蒜爆香，倒入豆瓣醬。
    3、倒入腌好的鴨塊翻炒至肉色發(fā)白。
    4、放入所備香料和老抽醬油、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水中火燉20分鐘左右，放入切小塊的土豆。
    5、小火燉至肉爛土豆熟，湯汁收的差不多了放入鹽、雞精調(diào)味。
    二、子姜啤酒鴨
    材料：水鴨半只、啤酒1罐、子姜適量、檸檬半只、蒜瓣、香辛料（干紅椒、八角、桂皮、花椒粒等）、小蔥
    調(diào)料：鹽、生抽、老抽

    子姜啤酒鴨做法：
    1、斬件鴨塊洗凈血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味），將搓揉浸泡后的鴨塊用流動(dòng)清水再次洗凈，控干水備用。
    2、蒜瓣去皮、子姜洗凈切厚片，鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉(zhuǎn)大火下子姜翻炒。
    3、將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內(nèi)調(diào)入生抽、老抽提鮮著色。
    4、將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準(zhǔn)，小蔥洗凈挽蔥結(jié)入鍋，大火煮開鍋后撇清浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋前試味酌情添加精鹽。
    三、香辣啤酒鴨
    材料：鮮鴨、啤酒、辣椒、姜、蒜、香菜、老抽、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、八角

    香辣啤酒鴨做法：
    1、新鮮鴨子，清理干凈表皮的雜毛，然后剁成小塊，清水沖凈。
    2、姜切片、香菜切段、青紅辣椒切圈，蒜瓣剝皮備用。
    3、鍋中加入清水，加入料酒、姜片，倒入鴨肉，大火煮滾。
    4、煮至大量血沫滲出，撇去浮沫，撈起溫水沖凈，瀝干水份。
    5、炒鍋置火上，下油爆香姜片，倒入鴨塊，翻炒出油。
    6、倒入老抽、郫縣豆瓣醬，炒勻上色，再下八角、蒜瓣。
    7、倒入啤酒（以沒過鴨肉為準(zhǔn)），大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燜40-50分鐘。
    8、待湯水濃稠時(shí)，下辣椒翻炒至斷生時(shí)，鹽調(diào)味。
    9、起鍋后，撒上香菜即成。