家常豆腐做法花樣繁多，具有風(fēng)味獨(dú)特，制作簡單，食用方便的特點(diǎn)。豆腐具有調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血的功效。今天給大家介紹幾道家常豆腐的做法：肉末燒豆腐、宮保豆腐、香鹵豆腐絲。
    家常豆腐做法一：肉末燒豆腐
    材料：豬絞肉50克，內(nèi)脂豆腐200克，生姜1片，大蒜1瓣，香蔥1根
    調(diào)味料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，水淀粉（玉米淀粉1小匙+清水1大匙）

    肉末燒豆腐做法：
    1、將嫩豆腐切成2cm的方塊，香蔥，大蒜切碎，生姜切成粗條狀。
    2、炒鍋燒熱，倒入豬絞肉并加入1大匙清水，一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散開。
    3、至絞肉散開變白后，加入蔥，姜，蒜，淋入少許植物油，煸炒出香味。
    4、加入豆腐塊，加入清水或高湯，水量僅沒過豆腐塊。加入生抽，鹽調(diào)味。加鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮。
    5、玉米淀粉+清水在碗內(nèi)調(diào)勻成水淀粉，待鍋內(nèi)水份剩少許時，倒入水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可。
    肉末燒豆腐做法小貼士：
    1、豆腐易碎，在煮制時不要常用鍋鏟翻動。
    2、姜片盡量切大塊一些，小孩子不喜歡吃辣的，盛盤前要挑選出來。
    3、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
    家常豆腐做法二：宮保豆腐
    材料：豆腐、花生、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、精鹽、植物油、花椒、郫縣豆瓣醬、淀粉

    宮保豆腐做法：
    1、花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
    2、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽、一湯匙料酒、少許香醋（1/2湯匙）、1/2湯匙香油、適量精鹽。一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。
    3、豆腐切成1厘米見方的小丁。鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
    4、鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
    5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。倒入姜末、蔥段，炒香、倒入調(diào)好的味汁，炒勻、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
    6、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
    宮保豆腐做法小貼士：
    1、豆腐用七成熱油炸至淺黃色，烹制時候可保持外形的完整，吃起來更具香味且有彈性。
    2、不喜歡油炸豆腐的朋友，可把豆腐丁焯水。
    3、炸制花生時候，油七成熱，倒入花生用漏勺攪動，等花生紅皮顏色稍變即可撈出，晾涼后即可達(dá)到酥脆的口感。
    家常豆腐做法三:香鹵豆腐絲
    材料：豆腐皮、鹵汁、料酒、熟芝麻、紅油，白糖

    香鹵豆腐絲做法：
    1、豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留5公分不卷。
    2、用刀把卷起來的部分切成細(xì)條。
    3、把切好的豆腐絲抖開,沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽扎上固定。
    4、把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里。 放入幾粒紅辣椒，大火煮開后，關(guān)火，鹵制一夜即可入味。
    5、撈出鹵好的豆腐絲,把豆腐絲切成喜好的長度。
    6、把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒,放入半湯匙白糖，拌勻。 喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油,灑上熟芝麻，拌勻即可。
    香鹵豆腐絲做法小貼士：
    1、用過的鹵汁要注意保存，防止變質(zhì)。
    2、豆腐皮鹵制后更容易入味。