花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘�；ㄉ鸂I養(yǎng)價值高，吃了可，故又稱為“長壽果”�；ㄉ芯S生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚�；ㄉ梢杂卸喾N吃法，今天給大家介紹的是老醋花生、肉醬花生米和麻辣花生的做法。
一、老醋花生
材料：花生、洋蔥、紅尖椒、陳醋、味極鮮醬油、精鹽、白糖、香油、植物油
老醋花生做法：
1、花生挑選干凈，洗凈控水。
2、鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。
3、細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出控油備用。
4、洋蔥去老皮，切小丁，紅尖椒洗凈切碎。
5、干凈鍋里倒入五湯匙陳醋，調(diào)入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。
6、調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油，料汁晾涼后倒入炸花生，倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。
小貼士：
1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。
2、油炸花生要細(xì)火炸制，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出，晾涼后即變脆。
3、調(diào)制老醋花生的料汁細(xì)火煮開晾涼后料汁會變粘稠，用來調(diào)制花生可均勻裹住花生。
二、肉醬花生米
原料：花生米250克、豬肉餡150克、白芝麻1大勺
調(diào)料：黃豆醬2大勺、五香粉1/3小勺、小蔥末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、雞精適量
肉醬花生米做法：
1、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫3成熱倒入花生米用小火炒熟，盛出
2、待花生米涼透后，剝皮備用。
3、炒鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥姜末爆香，再倒入肉餡炒散。烹入料酒、加五香粉炒出香味。
4、倒入白芝麻炒勻，再倒入黃豆醬和少許清水用小火炒約1分鐘。
5、加適量雞精調(diào)味即可關(guān)火，把炒好的肉醬倒在花生米上，吃的時候拌勻即可。
三、麻辣花生
食材:花生350克
配料:干辣椒、花椒、鹽、糖
麻辣花生做法:
1、取花生350克，沖洗干凈。
2、鍋中倒入適量水，將3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開，然后將洗凈的花生倒入鍋中，關(guān)火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。
3、取出泡好的花生去皮，然后將花生放在廚房用紙上吸去多余水分。
4、放入保鮮袋內(nèi)，在冰箱冷凍。炒鍋燒熱，加入適量食用油，冷油將花生放入鍋中中小火翻炒。
5、花生色澤微黃干松時關(guān)火撈出即可，準(zhǔn)備好干辣椒段和花椒。
6、另起鍋，加熱炒制花生時剩余的涼油，將辣椒段、花椒放入鍋中炒香。
7、待炒出花椒辣椒麻香味時，將花生倒入鍋中。加入適量鹽和糖，翻炒均勻。
8、剛炒好的花生口感和味道都沒有達(dá)到的狀態(tài)，可稍放置，完全冷卻后食用。
麻辣花生做法小貼士:
1、浸泡—冷凍—炒制，用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味。剝好的花生冷凍在冰箱內(nèi)使花生炒制后更加酥脆，炒制時冷油下鍋小火翻炒。