雪菜的做法很多，既可以做成排骨燉雪菜蘑菇，還可以做成雪菜肉絲炒百葉和雪菜蝦皮素包子。雪菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，有醒腦提神，解除疲勞的作用。另外，雪菜還具有解毒消腫、抑制細菌的功效。

    一、排骨燉雪菜蘑菇
    原料：排骨買了14塊錢的、雪菜一袋、蘑菇
    排骨燉雪菜蘑菇做法:
    1、蘑菇洗干凈，對半切一下。鍋中水開倒入排骨燙去血沫。
    2、鍋中油熱，放入蔥，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入醬油、翻炒一會兒。
    3、加入水沒過排骨，加點鹽，少許糖后大火燒開轉(zhuǎn)小火。
    4、小火一個半小后，肉和排骨能分開狀態(tài)就好，筷子能輕松的插入排骨。
    5、然后倒入雪菜和蘑菇一起再燉十分鐘。
    6：加點蔥花就可以起鍋了，燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

    二、雪菜肉絲炒百葉
    用料：雪菜200克、瘦肉1小塊、百葉1大張、生姜適量、大蒜適量、小米椒適量、料酒、生抽、淀粉適量、鹽少許、糖適量
    雪菜肉絲炒百葉做法：
    1、雪菜用流動的水沖洗干凈，擠出多余的水分，切碎成小粒。
    2、生姜、大蒜切末，小米椒切小圈備用。
    3、百葉切成0.5cm左右粗細的絲，放入熱水中浸泡軟化，撈出，以流水洗凈瀝干。

    三、雪菜蝦皮素包子
    材料：小麥粉、 酵母、雪菜、鮮蝦皮
    雪菜蝦皮素包子做法：
    1、天冷，所以酵母可以事先用40度左右溫水拌勻靜置片刻倒入面粉中攪拌成雪花狀，后揉成團蓋蓋發(fā)酵2倍大。
    2、雪菜事先洗凈浸泡2個小時，瀝干切成細碎狀
    3、鍋內(nèi)少許油放入雪菜末炒香，加入少許的胡椒粉、鹽、糖拌勻，將炒制過程中溢出的水分倒出，加入蝦皮繼續(xù)翻炒入味，放點雞粉、淋點香油出鍋放涼待用。
    4、發(fā)面團重新揉勻，分割取一份搟成中間厚2邊薄的面皮，包上素餡，松弛半個小時。
    5、冷水上鍋開后中火蒸10分鐘，熄火再虛蒸5分鐘左右即可。