一直以來，蜂蜜市場都處于很熱銷的狀態(tài)，但是近日來的一系列蜂蜜問題卻使消費者對其安全產(chǎn)生了疑惑，由于蜂蜜市場供不應(yīng)求，消費者鑒別能力低，以及市場存在監(jiān)管空白等原因，蜂蜜摻假已經(jīng)成為屢禁不止的老問題。勾兌蜂蜜、捏造蜜種，勾兌蜜充當(dāng)“土蜂蜜”等亂象混跡于市場。

    據(jù)悉，近日北京市食品辦責(zé)令11種不合格食品全市下架停售。其中6種是“冠有閣”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起來很甜，卻沒有蜂蜜特有的香醇味兒。按照規(guī)定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量應(yīng)≥60%，但這6種不合格產(chǎn)品實測值35.6%，只有25.4%。對此專家表示，“果糖和葡萄糖”指標雖然不涉及食品安全，但卻是蜂蜜的重要質(zhì)量指標。果糖和葡萄糖含量過低，表明產(chǎn)品可能摻入了其他糖類物質(zhì)，也會造成蜂蜜產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值的降低。

    據(jù)了解，蜂蜜摻假現(xiàn)象長期存在，每年都有質(zhì)量抽查曝光相關(guān)問題產(chǎn)品。日前，中國香港消委會的一項蜂蜜檢測發(fā)現(xiàn)：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分。被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜，當(dāng)中7款甚至聲稱100%天然或100%純正。

    根據(jù)有關(guān)人士透露，目前對于蜂蜜的監(jiān)管，暫時還無解，比如對于養(yǎng)蜂散戶私自兜售假蜂蜜的行為，還沒有明確的部門來管。其實工商部門以前對濟南的蜂蜜市場都進行過檢查，沒有發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。這是因為蜂蜜在流通環(huán)節(jié)的現(xiàn)行國家標準檢測中，檢測項目僅有幾項，而在這幾項檢測項目，假蜂蜜的檢測結(jié)果完全可以以假亂真。

    據(jù)悉，根據(jù)蜂蜜的新國標《食品安全國家標準 蜂蜜gb14963-2011》的規(guī)定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”，其中，果糖和葡萄糖含量至少要達到60%，蔗糖含量不得超過10%。盡管量少，這一規(guī)定卻無疑承認了加糖的合法性，形成了一種負面的效應(yīng)。

    另外，提醒消費者選擇蜂蜜要看一下四個方面：

    1.看色澤。純正的優(yōu)質(zhì)蜂蜜透光性強，顏色為白色、淡黃色至琥珀色，且均勻一致;而劣質(zhì)蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無光澤、蜜液混濁而有雜質(zhì)。

    2.晃氣泡。如果蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，會因含水量增多而導(dǎo)致表面產(chǎn)生大量氣泡，而純正的蜂蜜表面則無大量氣泡。

    3.聞香氣。品質(zhì)好的蜂蜜香味濃而持久，開瓶后便能嗅到，用手掌搓揉會有粘膩感，而劣質(zhì)的蜂蜜往往因摻入香精而過于濃郁。