食品添加劑是我國的很多食品安全問題產(chǎn)生的重要根源，因此完善對于食品添加劑的管理對于食品安全具有十分重要的作用。近日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)上公布了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)即食食品環(huán)節(jié)表面衛(wèi)生要求》等2項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并就其內(nèi)容向公眾征求意見。
    其中，《規(guī)范》規(guī)定，從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售的企業(yè)，保留載有采購食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等信息的進(jìn)貨票據(jù)不得少于2年。
    值得注意的是，《規(guī)范》中擬規(guī)定食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所或櫥柜，標(biāo)識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱;使用的食品添加劑種類、用量和使用范圍應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，采用的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。