萵筍可以和肉做一道萵筍燒肉，也可以清炒萵筍絲、涼拌萵筍絲，這三道菜的做法簡單，用材也不多。萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。    
    一、萵筍燒肉
    原料：萵筍兩塊錢、肉、
    調(diào)料：姜、料酒、醬油、辣椒、鹽、油

    萵筍燒肉做法：
    1、萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。    
    2、萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。    
    3、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火翻炒2到3分鐘，加點(diǎn)料酒，少點(diǎn)幾點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。    
    4、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘、即可。    
    二、清炒萵筍絲
    材料：萵筍1根、新鮮紅椒1個
    調(diào)味料：鹽1/4小匙，雞精1/4小匙

    清炒萵筍絲做法：
    1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
    2、再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖。
    3、先斜切成大薄片，再切細(xì)絲。
    4、炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒
    5、直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。
    小貼士：
    1、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，扶持的手戴上保護(hù)手套
    2、炒的時侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來比較順滑，鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
    3、炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。

    三、涼拌萵筍絲
    原料：萵筍1根 紅椒半個
    調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）白醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）
    涼拌萵筍絲做法：
    1、萵筍去皮，切成5cm長的細(xì)絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中。
    2、將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝干水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，糖，拌勻即可。
    小貼士：
    1、這道菜非常簡單，特別清口，微微的酸味開胃，解油膩。
    2、萵筍泡入清水中再撈出口感更脆。
    3、紅椒要用紅柿子椒，它有種微甜的口感。切成細(xì)絲后放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。