在做抹茶蜜豆貝印戚風(fēng)蛋糕的時候，小紅豆提前用冷水浸泡2個小時以上，再用高壓鍋煮軟即可，趁熱把紅豆瀝干水份，加入適量的細(xì)砂糖拌勻，冷卻后放入冰箱冷凍或冷藏都可以。抹茶蛋糕做法要點：雞蛋不能是剛冰箱里取出的，蛋白一般在20度的時候容易打發(fā)。
    抹茶蛋糕做法一：
    材料：雞蛋3個，低粉70g，抹茶粉10g，白砂糖60g，牛奶60g，橄欖油30g，白醋2-3滴。

    做法：
    抹茶蛋糕做法步驟1：做蛋黃糊
    1、首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里，將蛋黃搗碎，加入砂糖15g拌勻至砂糖融化。
    2、加入橄欖油、牛奶，拌勻，將低粉和抹茶粉混合均勻。
    3、篩入抹茶粉和低粉的混合物，拌勻待用。
    抹茶蛋糕做法2：打發(fā)蛋白
    1、放蛋白的容器要無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要干燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15g糖，繼續(xù)打。
    2、打到肥皂泡樣子時再加15g白糖，繼續(xù)低速打。打到有紋路出現(xiàn)的時候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，繼續(xù)打，轉(zhuǎn)高速打發(fā)。
    3、打到這個狀態(tài)就是干性發(fā)泡狀態(tài)了，拉起的直角不彎曲了就打好了。
    抹茶蛋糕做法3：將蛋白蛋黃混合并入鍋烘焙
    1、將打發(fā)的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉(zhuǎn)圈。
    2、所有的蛋白和蛋黃糊拌勻后的樣子，你能感覺到它相當(dāng)?shù)呐钏伞?
    3、將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預(yù)熱2分鐘，之后取出內(nèi)膽鍋。將上一步驟中辦拌好的面糊倒入內(nèi)膽鍋內(nèi)，在臺面上輕磕幾下，排下氣。沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內(nèi)圖上點色拉油或者黃油。
    4、將內(nèi)膽放入電飯煲內(nèi)，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
    5、我的電飯煲在10多分鐘后就自動跳到保溫狀態(tài)了，然后在排氣閥上蓋上濕毛巾，燜10-15分鐘。之后拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再燜10分鐘，然后就可以打開看看內(nèi)部有沒有熟了。
    6、用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鐘。

    二、抹茶蜜豆貝印戚風(fēng)蛋糕
    材料：蛋黃：40g 細(xì)砂糖 20g 色拉油 40g 牛奶 70g 低筋粉 80g 抹茶粉 10g 蜜紅豆 35g 蛋白 160g 細(xì)砂糖 50g 新鮮檸檬汁和食鹽各少許
    抹茶蜜豆貝印戚風(fēng)蛋糕做法：
    1、取雞蛋分離蛋白和蛋黃，先把蛋糕打散加入20g細(xì)砂糖打發(fā)至顏色變白濃稠狀態(tài)，依次加入色拉油、牛奶、粉類。色拉油分3-4次加入，每次攪拌勻后再加下一次，牛奶一次性倒入攪拌勻，粉類過篩兩次加入蛋黃糊中用炒菜式的攪拌方法拌勻備用。
    2、取蛋白用電動打蛋器打至粗泡加入幾滴檸檬汁和少許鹽，再繼續(xù)打發(fā)至略細(xì)泡沫次加入細(xì)砂糖，細(xì)砂糖分三次加入，直至蛋白打發(fā)至打蛋器提起成彎鉤狀態(tài)即可。
    3、取打發(fā)好的三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中，攪拌至無顆粒，把拌勻好的蛋糕糊一半的量倒入模具中，再把適當(dāng)量的蜜豆放在蛋糕糊上，把剩余的蛋糕糊全都倒入模具中震出空，把剩余的蜜豆都發(fā)在蛋糕糊上。
    4、烤箱提前10分鐘預(yù)熱，溫度為170度，上下火，烤盤放入倒數(shù)第二層，時間約45分鐘即可出爐，出爐后馬上倒扣放涼，完全冷卻后脫模即可。