上一節(jié)我們介紹了啤酒雞翅的做法,今天要給大家介紹的是干鍋雞翅的做法,不管是干鍋雞翅哪種做法,必須用的調(diào)味品就是豆瓣醬,在炒豆瓣醬的時候要注意一定要炒出紅油。
干鍋雞翅的做法一:
材料:雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜
調(diào)味料:老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
干鍋雞翅的做法:
1、香菜、蔥、洗凈切段,大蒜、姜切片,紅椒切菱形塊,雞翅洗凈切兩段,焯水,瀝干后,入油鍋炸至外皮金黃。
2、取一個空碗,放入老抽、糖、雞精、蠔油,將炸好的翅浸入其中,腌十分鐘。
3、鍋內(nèi)重新放少許油,下豆瓣醬炒出紅油,下入腌好控干水份的雞翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、蔥段,紅椒,炒至紅椒斷生,關(guān)火放入香菜段炒勻即可。
麻辣干鍋雞翅做法二:
原料:雞翅中、土豆、腐皮、蔥、姜、干辣椒、香菜
調(diào)料:油、料酒、糖、豆瓣醬、生抽、鹽
麻辣干鍋雞翅做法:
1、雞翅中用清水浸泡一會,去除血水,在表面打上花刀,蔥,辣椒切段,姜切丁。
2、雞翅用料酒,生抽,蔥,姜,鹽腌制一個小時,腐皮用水泡好備用。
3、鍋里放油,爆香蔥姜后,放入雞翅慢慢煎,煎至表面微微焦后翻面,煎至兩面金黃后盛出。
4、土豆去皮切小塊,用鍋里剩下的油小火煎土豆。
5、 煎至土豆熟后盛出,有薯條的感覺,鍋里放入豆瓣醬煸炒。
6、放入切好的蔥姜和干紅辣椒炒香,放入雞翅煸炒。
7、加入少許糖提鮮, 加入泡好的腐皮,繼續(xù)放入土豆片后不斷的煸炒
8、大火炒熟后關(guān)火,撒上香菜和芝麻即可。
麻辣干鍋雞翅做法小貼士:
1、配菜盡量選擇易熟的,像土豆,芹菜,木耳之類都可以。
2、炒的過程不要太長,全程要大火
干鍋雞翅的做法三:
原料:雞翅一斤、鮮筍一塊、紅椒一個、洋蔥一個、蔥姜適量、豆瓣醬一大勺、生抽適量、料酒適量、雞精適量、蒜適量干辣椒適量花椒適量
干鍋雞翅的做法:
1、將雞翅洗凈,中從中間斬斷,將雞翅下鍋焯水,表面變白即可。
2、將焯好的雞翅撈出控干水分,放入料酒、生抽、蔥段、姜片腌入味,將鮮筍切片。
3、將筍片放入鍋中焯水,去掉澀味,將焯水后的筍片泡在涼水中,將半個洋蔥切絲。
4、另外半個洋蔥和紅椒切片,將蒜切成兩半,蔥切段,姜切片。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥絲煸炒一下,炒出香味即可,時間不要太久。
6、將煸炒后的洋蔥絲倒入小火鍋,另起油鍋,放入蔥姜蒜爆香。
7、放入干辣椒和花椒炒出香味,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入腌制好的雞翅翻炒。
8、雞翅炒好后放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻,將炒好的雞翅倒入火鍋,放在洋蔥絲上面,點火,待雞翅熟后開吃。