荷包蛋絲瓜湯看似平淡但是味道很鮮美，而且操作簡單。很適合在家里制作，而且有很多朋友每天早上都會吃一個荷包蛋，但是剩余的在加熱很麻煩，我們可以做個湯也不浪費。

    荷包蛋如果煎得比較嫩涼后味道會比較腥，如果煮湯一定要事先煎一下姜片，我個人還是喜歡那種煎得兩面黃黃的，又一層脆脆的邊，這樣味道會好很多。

    事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水瀝去泥沙一起倒在鍋中煮鮮味會更濃郁。

    絲瓜切開后很容易氧化變黑，所以一定要用淡鹽水浸泡，而且絲瓜也有股淡淡的腥味，所以盡量焯燙一下，這樣味道好一些，顏色也會更加翠綠！

    荷包蛋絲瓜湯

    原料：雞蛋3個、絲瓜1根、海米15克、姜3片、鹽5克、白胡椒5克、香油15ml。

    荷包蛋絲瓜湯的做法

    1.海米提前用溫水浸泡，絲瓜去皮后切成滾到塊，浸泡在淡鹽水中備用。

    2.平底鍋中加入少許油，燒到4成熱時將雞蛋逐個磕進鍋中，底部稍稍定型后，用鏟子將蛋黃劃散，反面繼續(xù)煎至兩面金黃。

    3.煎好的荷包蛋稍涼后切成小塊備用。

    4.將絲瓜放入開水中，加入鹽、少許食用油焯燙至軟，然后撈出立即放入涼水中。

    5.燒鍋燒熱放入15ml食用油，放入姜片、海米煎出香味，然后倒入開水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起燒開。

    6.放入絲瓜，加入鹽、白胡椒立即關(guān)火即可。