平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。因此我們平時(shí)要多吃一些平菇，菠菜炒平菇、椒鹽平菇、醬炒平菇肉絲做法簡單，味道也不錯(cuò)哦。

    一、菠菜炒平菇
    原料：平菇、菠菜、里脊肉、
    調(diào)料：蔥、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉
    菠菜炒平菇做法：
    1、平菇洗凈控干水分，撕去筋膜撕成條，菠菜洗凈切段。
    2、鍋內(nèi)做水水開將平菇條放入，水大開后在略煮2分鐘撈出控干水分。
    3、菠菜放入焯過平菇的水內(nèi)，略焯撈出，里脊切成絲。
    4、雞蛋蛋黃、蛋白分離，里脊絲內(nèi)放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿。
    5、加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連。
    6、鍋?zhàn)鰺�，鍋�?nèi)做少量的油，將里脊絲滑散變色撈出待用。
    7、鍋內(nèi)留底油放入蔥花，倒入平菇，大火翻炒，倒入生抽或者少許醬油。
    8、倒入剛才煸炒好的里脊絲，將蘑菇與里脊絲迅速翻炒。
    9、倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水淀粉勾芡，炒勻關(guān)火出鍋即可。

    二、椒鹽平菇
    椒鹽平菇做法：
    原料：平菇400克，面粉100克，雞蛋一個(gè)、鹽稍許、椒鹽（炒熟的花椒和鹽磨成粉，可以買成品的）適量,食用油適量。
    1、平菇去根部沖洗干凈，撕成片，米粉加適量清水、鹽少許調(diào)成順滑的面糊。
    2、然后加入雞蛋攪拌均勻，鍋預(yù)熱后加入適量食用油，平菇裹滿面糊。
    4、放入油鍋內(nèi)，煎制兩面金黃即可，出鍋后灑上椒鹽粉，即可。

    三、醬炒平菇肉絲
    原料：平菇、里脊肉、生姜、小蔥、甜面醬
    醬炒平菇肉絲做法：
    1、里脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，腌制10分鐘左右。
    2、姜和蔥切末，平菇切（或撕）成細(xì)條狀，下入鍋中，翻炒，此時(shí)平菇會(huì)出很多水，繼續(xù)炒。
    3、待平菇出的水都炒干時(shí)（水收干即可，不要炒得干巴巴的），關(guān)火，盛起備用。
    4、鍋燒熱，倒入適量油，下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起。
    5、 鍋中放入生姜末，1勺甜面醬，1/2勺辣椒醬，炒香后，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋。
    醬炒平菇肉絲做法小貼士：
    1、平菇的水分很多，要有耐心地將平菇出的水收干這樣炒過的菇會(huì)很香，吃起來口感很好，只是炒的時(shí)候要注意水收干即可，不要炒得過火，成干煸的就不好了。
    2、肉絲切好之后，用料酒，蒸魚豉油等腌制一下，會(huì)很進(jìn)味，加食用油是為了防止肉絲粘結(jié)在一起。
    3、 因?yàn)樘鹈驷u辣椒醬都有咸度，所以就沒有放鹽了。如果不喜歡太濃厚的醬味，可以根據(jù)口味將醬量減少。

    現(xiàn)在的食品非常多，但是平時(shí)要以多吃蔬菜為主，像一些休閑食品都是副食品，不能拿來當(dāng)主食吃的，多學(xué)兩道家常菜，讓自己的飲食也變得豐富多彩一點(diǎn)。