蝦是一種營養(yǎng)很高的食物，同時它也也是搭配其他食物的搭檔，今天就讓大家看一下蝦蟹燴大鴨的做法，讓大家回家后可以有機會嘗試一下。

    主料：鴨750克

    輔料：蝦仁200克，蟹黃150克，蟹肉75克，香菜5克，菠蘿200克，芡粉100克

    調料：料酒25克，香油5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，鹽5克，味精4克，花生油125 克，淀粉(玉米)10克

    教您蝦蟹燴大鴨怎么做，如何做蝦蟹燴大鴨才好吃

    1. 紅鴨拆骨后在腹內拍上干生粉；

    2. 把蝦膠釀入腹中，壓平后再拍上干粉；

    3. 把花生油燒至140攝氏度，下整鴨炸至香脆；

    4. 取起，切成24件，砌回鴨形，排于碟中；

    5. 蟹黃用沸水燙過，濾干水后下鍋拉嫩油，隔起；

    6. 去油后下蟹肉，濺入紹酒、淡上湯；

    7. 調入味精、精鹽、白糖、胡椒粉，用濕淀粉打芡；

    8. 下蟹黃，再加麻油、包尾油拌勻；

    9. 取起淋在鴨面上，用菠蘿和芫荽葉圍邊。

    蝦蟹燴大鴨的制作要訣：

    本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

    小帖士：

    蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它 們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價 值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭 暈、惡心和腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

    蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃 螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。