隨著生活水平的漸漸提高，吃對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)是非常重要的，但是食品安全問(wèn)題的頻繁出現(xiàn)，讓人們對(duì)食品市場(chǎng)的“真材實(shí)料”提出了很大的質(zhì)疑。

    隨著一度出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題卻讓美食享受變成了人生苦旅：奶粉“聚”著三聚氰氨、果凍“拌”著爛皮囊，食用油“撈”自下水道；現(xiàn)在輪到羊肉了，看著像是羊肉，吃下去的卻是混雜了狐貍、水貂、老鼠肉的摻假羊肉。現(xiàn)在連大米也鎘超標(biāo)……食品安全問(wèn)題不但擊碎了國(guó)人的美食夢(mèng)，連基本的生存質(zhì)量都難以得到保障。保障食品安全問(wèn)題已經(jīng)是刻不容緩的事情了。

    國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題層出不窮，其中受傷害的，不僅僅是消費(fèi)者，也包括行業(yè)里其它的無(wú)辜企業(yè)。由于消費(fèi)者難以分辨優(yōu)劣產(chǎn)品，一旦一家企業(yè)出問(wèn)題，往往就會(huì)產(chǎn)生波及效應(yīng)，使消費(fèi)者陷入了整體失望，認(rèn)為只要涉及相關(guān)食品的領(lǐng)域都無(wú)法信任，即整個(gè)行業(yè)都受到了牽連。比如三聚氰氨奶事件后，從中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)公布的數(shù)據(jù)可以看到，進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)占有率已從2008年前的30%左右躍升到50%以上，在高端奶粉市場(chǎng)，這一數(shù)據(jù)更是超過(guò)70%。目前，在嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)，中高端奶粉幾乎是外資品牌的天下，不少消費(fèi)者紛紛成為進(jìn)口奶粉的忠實(shí)擁躉而棄國(guó)產(chǎn)奶粉。

    一度出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，的癥結(jié)除了監(jiān)管力度不足外，信息的不透明也是很大的原因。消費(fèi)者既無(wú)法在購(gòu)買前確信擬購(gòu)買物品是否符合他們的需要，也難以在消費(fèi)后識(shí)別所購(gòu)物品的真實(shí)價(jià)值。在這種情況下，食品的生產(chǎn)者或賣家就可能利用消費(fèi)者的這種信息不充分進(jìn)行欺詐。

    有鑒于此，國(guó)家食品溯源體系建設(shè)已擺在議事日程。相關(guān)部門已明確提出“建設(shè)食品安全電子追溯體系，統(tǒng)一追溯編碼”等要求，到2015年末，將爭(zhēng)取讓肉類蔬菜流通追溯系統(tǒng)覆蓋到所有百萬(wàn)人口以上城市，并涵蓋肉菜、禽畜、水果、水產(chǎn)品、食用菌、豆制品等各類食品。建立食品安全體系，就是借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，對(duì)食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品轉(zhuǎn)運(yùn)以及食品終端銷售等整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的上下游進(jìn)行全流程的標(biāo)記管理。據(jù)了解，我國(guó)正在進(jìn)行3批共35個(gè)城市的食品溯源體系建設(shè)試點(diǎn)，包括上海、杭州、成都等首批10個(gè)試點(diǎn)城市已全部建成追溯體系并投入試運(yùn)行，初步實(shí)現(xiàn)了追溯功能。 對(duì)于如今食品行業(yè)的困境，有遠(yuǎn)見的企業(yè)看到的也是一種機(jī)遇。隨著全球化程度日益加深，企業(yè)的品牌營(yíng)銷常常會(huì)遇到同質(zhì)化的問(wèn)題，企業(yè)要做大做強(qiáng)，講求的已不單單是有技術(shù)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而且還要有信任優(yōu)勢(shì)。