餐飲安全一直被消費者所重視，原因是由于食品與人們的生活息息相關，因此備受關注。前段時間，湖南省衡陽市食品藥品監(jiān)督管理局召開全市餐飲安全座談會，邀請127名大型以上餐飲企業(yè)法人代表或主要負責人參加會議，明確部署下一階段餐飲服務安全監(jiān)管工作，突出抓好六方面工作。

    首先是充整治上抓起，確保餐飲消費放心安心。加大對食用油、添加劑、自制飲料、涼拌菜品種的監(jiān)管力度，嚴格核定許可范圍，查處未經許可擅自加工制作飲料、涼拌菜等違法違規(guī)行為；嚴格落實餐飲單位從業(yè)人員體檢制度，嚴禁患有有礙餐飲安全疾病人員從事直接入口食品工作；督促餐飲單位做好餐具消毒保潔、食品留樣、餐廚廢棄物處置等環(huán)節(jié)的管理，健全相關安全記錄，確保加工制作全程安全。

    其次是抓樣板，繼續(xù)推進餐飲安全示范創(chuàng)建工程。鞏固2012年餐飲食品安全示范創(chuàng)建成果，啟動省市第二批餐飲示范創(chuàng)建工程，鼓勵與會餐飲企業(yè)申創(chuàng)省市級餐飲安全示范單位，力爭10個以上餐飲企業(yè)達到省市級餐飲示范單位標準。

    三是抓監(jiān)測，做好餐飲食品監(jiān)督抽樣工作。在規(guī)定時間內做好省市餐飲食品抽樣計劃確定的品種、批次的樣品準備與采集，力求通過快檢和風險參數(shù)檢驗，完成本年度600批次檢測任務，為、省級食品風險監(jiān)測評估提供科學客觀依據(jù)。

    四抓自查，確保全省城市衛(wèi)生迎檢靠前進位。集中時間，集中人力，抓好2013年9月初全市衛(wèi)生城創(chuàng)建工作。加大各級食品藥品監(jiān)管部門服務企業(yè)力度，強化指導和整改，確保全市城市衛(wèi)生檢查靠前進位。

    五是抓培訓，提高食品安全管理與規(guī)范操作水平。繼續(xù)加強對餐飲企業(yè)管理人員、從業(yè)人員教育培訓工作，增強企業(yè)自我管理和抵御風險的能力。