不經(jīng)烘烤，不加食油的月餅，此即冰皮月餅。這個(gè)稱呼的由來(lái)是因?yàn)槠溥`反了傳統(tǒng)月餅的制作方式。傳統(tǒng)的月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色的。二冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀是白色的，是在冷凍箱中保存，售賣時(shí)保存在冷藏里面。下面給大家介紹一款椰香冰皮月餅的做法吧，中秋節(jié)快到了，自己動(dòng)手做月餅別有一番心意哦。

　　材料：
　　餅皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麥淀粉）20克、椰子粉15克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML.
　　餡料：綠豆沙。綠豆沙是我自制的，添加了椰漿，味道很好，
　　做法：
　　1、將牛奶、糖粉、色拉油一起放入盆中攪拌均勻；
　　2、然后混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉，倒入牛奶液中混合均勻；
　　3、將攪拌好的面糊防止半小時(shí)，然后放到蒸鍋中蒸熟，大約20分鐘左右就可以了。將蒸好的面糊攪拌均勻，放涼。
　　4、將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微黃，聞起來(lái)沒(méi)有生粉味道即可。放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月餅時(shí)會(huì)使用到。
　　5、在手上和案板上撒適量糕粉，防止沾手，將冷卻好的餅皮分成40克左右一份，放入30克左右的豆沙餡。
　　6、將餅皮慢慢用手往上推，直至完全將豆沙餡包裹起來(lái)。
　　7、將包好餡料的團(tuán)子放入月餅?zāi)＞咧�，壓�?shí)。
　　8、輕磕月餅?zāi)＞叩乃闹�，扣出月餅即可�?
　　小貼士：
　　1,月餅?zāi)＞哂袀鹘y(tǒng)木質(zhì)的，也有塑料的，一般情況下用木質(zhì)的會(huì)比較好。
　　2、糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店能買(mǎi)到，粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)Q的口感。澄面使餅皮月餅呈半透明狀態(tài)。
　　3、冰皮月餅知足好之后就可以吃，如果放入冰箱中冷藏一晚口感更Q,做好的月餅放置2-3天沒(méi)有問(wèn)題，但是不要超過(guò)一個(gè)星期。