隨著營養(yǎng)食品逐漸成為消費者所愛，其發(fā)展也是越來越好，到目前為止，我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從引進產(chǎn)品到自主研發(fā)生產(chǎn)的快速發(fā)展時期。8月23日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會等單位主辦的“海峽兩岸運動營養(yǎng)食品技術(shù)與應(yīng)用專家論壇”在京開幕。海峽兩岸學(xué)者就運動營養(yǎng)食品技術(shù)與應(yīng)用發(fā)展趨勢、運動營養(yǎng)知識普及與推廣、國內(nèi)外運動營養(yǎng)食品標準和法規(guī)現(xiàn)狀及其推進、運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等方面問題進行了深刻闡述和充分研討，提出眼下運動營養(yǎng)食品在發(fā)展中需要解決的問題及解決途徑，更好推進海峽兩岸運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)市場開拓和全民健康事業(yè)的發(fā)展。

    我國運動營養(yǎng)食品起步晚后勁足

    中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在致詞中表示，自上世紀80年代后期，我國運動營養(yǎng)食品從為競技體育服務(wù)延伸到全民領(lǐng)域，逐步培養(yǎng)出產(chǎn)業(yè)格局，并從食品工業(yè)的主流當(dāng)中脫穎而出，成為一個未來具有強大發(fā)展?jié)摿Φ氖称贩种�行業(yè)，這非常符合現(xiàn)代各食品產(chǎn)業(yè)的格局。孟素荷表示，但凡高利潤的食品企業(yè)都和健康相關(guān)，而以往一些非常有優(yōu)勢的行業(yè)（如碳酸飲料、白酒等）在2012年開始出現(xiàn)了明顯的下滑。

    孟素荷表示，當(dāng)國人生活水平提升、健康意識逐漸增強的時候，大家對健康和營養(yǎng)的需求，就成了運動營養(yǎng)食品市場的一個重要契機。誰把握住這些契機，誰就無疑站到了產(chǎn)業(yè)的前端。但是相比于強大的傳統(tǒng)食品工業(yè)，新興的運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)還有很多問題需要克服，例如：運動營養(yǎng)食品的科普、專業(yè)人才的培養(yǎng)、生命科學(xué)與食品科學(xué)之間的結(jié)合等。

    中國食品科學(xué)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會理事長楊則宜認為，我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)在技術(shù)研究水平和體系建設(shè)上，已經(jīng)達到國際先進水平。但和歐美國家相比，我國大眾對于該產(chǎn)業(yè)相對認識不足，運動營養(yǎng)意識尚處于啟蒙狀態(tài)，這在很大程度上制約了運動營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也和目前我國全民健身科學(xué)化的趨勢很不匹配。同時，我們在產(chǎn)業(yè)政策和法規(guī)上，也存在一定的滯后。

    楊則宜表示，雖然我國運動營養(yǎng)的研究和市場的拓展比國外晚了幾十年，但是我們把運動營養(yǎng)由競技體育領(lǐng)域逐漸推廣到全民健身的領(lǐng)域，取得了很好的成績。目前，我們在運動營養(yǎng)的研究領(lǐng)域已經(jīng)達到世界的水平。這主要表現(xiàn)在兩方面：一是我們建立了完整的運動營養(yǎng)監(jiān)控恢復(fù)系統(tǒng)。二是我們有一個完整的全民健身營養(yǎng)指導(dǎo)體系。楊則宜說，近年來，運動飲料品牌“脈動”、“威能”、“康比特健身飲”等紛紛進入市場，使得國內(nèi)運動營養(yǎng)食品市場漸趨豐盈。隨著市場的日益成熟，相信在未來幾年，我國的運動營養(yǎng)食品市場會快速發(fā)展。

    運動營養(yǎng)食品國標將統(tǒng)一修訂

    國家食品安全風(fēng)險評估中心標準三部副主任韓軍花博士介紹了我國特殊膳食食品標準體系的建設(shè)情況。她說，在一些國家已經(jīng)將運動營養(yǎng)食品列入特殊膳食食品的標準體系中，還有一些國家雖然在目錄里沒有明確列出來，但在管理方面已經(jīng)將運動營養(yǎng)食品納入到特殊膳食用管理中。我國特殊膳食食用食品主要包括：嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，除上述類別外的其他特殊膳食食用食品（包括運動營養(yǎng)食品）。

    韓軍花說，我國之前在運動營養(yǎng)食品標準里已有1個國家標準《運動營養(yǎng)食品通則》《運動營養(yǎng)食品能量補充食品》，《運動營養(yǎng)食品蛋白質(zhì)補充食品》，《運動營養(yǎng)食品能量控制食品》，《運動營養(yǎng)食品食用肌酸》，《運動營養(yǎng)食品運動人群營養(yǎng)素》。還有一個2008年衛(wèi)生部發(fā)布的《運動營養(yǎng)食品中食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定》的公告。

    韓軍花說，根據(jù)國家衛(wèi)生計生委關(guān)于清理食品安全標準的工作要求，特殊膳食食品標準的清理工作已經(jīng)完成，并于今年8月初在國家衛(wèi)生計生委網(wǎng)站里征求意見。專家組一致認為，把《運動營養(yǎng)食品通則》國家標準包括幾個行業(yè)標準，統(tǒng)一修訂成食品安全國家標準《運動營養(yǎng)食品標準通則》。相當(dāng)于現(xiàn)在一個運動營養(yǎng)食品的食品安全國家標準，內(nèi)容涵蓋了原來的1個國家標準和5個行業(yè)標準。

    中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會李奇庚介紹了國際上和我國的運動營養(yǎng)食品標準制定，談到了運動營養(yǎng)食品的其他相關(guān)標準、運動營養(yǎng)食品qs審查細則以及我國運動營養(yǎng)食品標準制修訂規(guī)劃。李奇庚說，今年5月9日，國家衛(wèi)生計生委印發(fā)《2013年食品安全國家標準項目計劃》，指定《運動營養(yǎng)食品通則》食品安全國家標準由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會運動營養(yǎng)食品分會負責(zé)修訂。該標準涵蓋范圍包括：規(guī)定運動營養(yǎng)食品的基本要求、技術(shù)指標、食品安全性指標及功能性特性指標，生產(chǎn)過程控制、試驗方法和產(chǎn)品標簽要求等。主要技術(shù)內(nèi)容有：主要包括分類，要求（包括主要原料、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的要求、基本要求、技術(shù)要求等），生產(chǎn)過程控制，試驗方法、聲稱和標簽等。

    運動營養(yǎng)食品迎來發(fā)展窗口期

    北京康比特體育科技股份有限公司董事長白厚增指出，目前市場上的運動營養(yǎng)食品差異化不大，同質(zhì)化較為嚴重，不利于產(chǎn)業(yè)競爭力的提升。產(chǎn)品同質(zhì)化主要表現(xiàn)為功能重復(fù)、組方重復(fù)，主要原因是一些企業(yè)急功近利，重生產(chǎn)經(jīng)營，輕科研開發(fā)，專業(yè)技術(shù)力量不足，產(chǎn)品開發(fā)投入少，且?guī)в忻つ啃�，較多采用買斷經(jīng)銷權(quán)或外購產(chǎn)品的辦法。作為我國運動營養(yǎng)食品行業(yè)標準和國家標準的主要制定者之一的領(lǐng)軍品牌，北京康比特體育科技股份有限公司一直注重產(chǎn)品差異化，突出品牌差異化、服務(wù)差異化和渠道差異化，始終將產(chǎn)品安全和消費者健康放在首位，踐行綠色理念，同時站在行業(yè)的高度，主導(dǎo)了產(chǎn)品標準制定、科學(xué)營養(yǎng)觀念普及、高水平研究成果轉(zhuǎn)化等一系列行為，積極推動了中國運動營養(yǎng)食品行業(yè)的健康快速發(fā)展。

    白厚增表示，發(fā)展趨勢上，運動營養(yǎng)食品已經(jīng)從小眾走向大眾。運動營養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)該實施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，要把目標市場定位從專業(yè)運動員轉(zhuǎn)向大眾消費人群，把運動營養(yǎng)食品變成大眾消費品。要加大技術(shù)開發(fā)力度，在產(chǎn)品功效開發(fā)研究、先進的生產(chǎn)設(shè)備尤其是食品安全監(jiān)控領(lǐng)域的設(shè)備投入研發(fā)引進方面下工夫。要高度重視品牌戰(zhàn)略，通過有效的市場營銷策略塑造企業(yè)品牌，品牌是運動營養(yǎng)食品企業(yè)市場競爭能力中的核心環(huán)節(jié)，是企業(yè)持續(xù)成長的決定性因素之一。與此同時，政府和行業(yè)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮作用，為企業(yè)健康發(fā)展創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。企業(yè)自身應(yīng)該加強自律，產(chǎn)品的質(zhì)量是由企業(yè)生產(chǎn)出來的，好的企業(yè)一定會提供好的產(chǎn)品去滿足消費者的需求。