不知道大家有沒(méi)有去過(guò)哈爾濱，聽(tīng)說(shuō)市場(chǎng)上哈爾濱油脂腸是一種較為美味的食品，其原料等都是優(yōu)質(zhì)豬肉，并且加工細(xì)膩，口味獨(dú)特，深受廣大吃貨的喜愛(ài)。今天就為大家介紹一下哈爾濱油脂腸的制作工藝，以供大家參考。

    近幾年來(lái)，隨著人們健康理念的提升，消費(fèi)者對(duì)于健康食品也是越來(lái)越關(guān)注，更是深深地渴望能夠吃到美味健康的食品，而哈爾濱油脂腸就是一種被廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)的健康飲品之一，相信其下面的一些介紹更會(huì)讓你對(duì)它了解更深。

    制作

    1、制餡：將腌制好的瘦肉塊和托泥油用1.5毫米的刀篦絞成肉泥狀，然后裝入拌餡機(jī)內(nèi)，并加入淀粉水1/3，開(kāi)動(dòng)機(jī)器攪拌3分鐘后，加入淀粉水1/3繼續(xù)進(jìn)行攪拌，將剩余的淀粉水和托泥油一并加入攪拌機(jī)內(nèi)，至全部拌勻?yàn)橹埂?/P>

    2、灌制：使用豬腸衣。腸衣必須保持干凈，使用前要用凈水洗去鹽分和雜質(zhì)，用于揉搓后泡入水盆中備用。灌腸時(shí)要注意灌得緊松適當(dāng) ，防止腸衣破裂，或產(chǎn)生氣泡。如有氣泡，用針刺孔排氣，捏節(jié)定型。每節(jié)長(zhǎng)10厘米左右，6節(jié)為1根，掛在竹竿上，準(zhǔn)備烘烤。串 竿要留有一定的距離，防止擠靠。

    3、烘烤：將腸子放入烘房，下端應(yīng)距火焰60厘米以上。烘房溫度應(yīng)保持在80℃左右，烘烤1小時(shí)，待腸子表面干燥，用手摸不粘時(shí)即可出烘房。

    4、煮制：鍋內(nèi)先放水約80%，加熱到90℃，然后放入腸子，使水溫保持在88℃左右。上面壓以有空隙的鍋蓋，煮30分鐘。

    5、熏煙：熏煙時(shí)間約30分鐘，待腸子表面干燥、無(wú)流油、點(diǎn)、無(wú)黑痕，即為成品。