甘薯甜棗，其實(shí)就是跟甘薯?xiàng)l、甘薯塊同類型的一種甘薯制品，其甜度 較高，口感糯軟，甘薯香味濃郁，很受消費(fèi)者的喜歡。下面是甘薯甜棗的制作工藝。具體如下：
加工甘薯甜棗的方法
1、原料準(zhǔn)備 選用紅心或黃心，含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品種作原料，收刨后先放置15-20天，使其淀粉糖化。
2、蒸熱切塊 將甘薯去頭尾，洗凈，上籠蒸熟，出籠晾涼后將皮剝?nèi)�，然后切�?-6厘米長(zhǎng)、2-3厘米厚的小塊。
3、烤制 把切好的小薯塊放在陽(yáng)光下暴曬或置烤箱為烘烤，并在曬（烤）時(shí)輕輕翻動(dòng)，注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量35%左右即 可。
4、整形 把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形，再曬烤至含水量20%左右，即成甘薯甜棗。其成品外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。