菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有通乳，止消渴，解酒毒的功效。 菱角瘦肉湯，茄汁菱角湯的做法簡單，營養(yǎng)豐富，閑暇之余可以嘗試著做一道。

    一、菱角瘦肉湯
    材料：豬瘦肉、菱角、黑木耳、胡蘿卜、姜、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、蔥末
    菱角瘦肉湯做法：
    1、豬瘦肉切片，加鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌勻稍腌。
    2、黑木耳泡發(fā)后洗凈撕小塊，胡蘿卜去皮切菱形片，菱角去皮入開水鍋焯水后撈出備用。
    3、熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，倒入胡蘿卜炒香。
    4、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開。
    5、倒入腌好的肉片煮至變色后加鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上蔥末起鍋即可。
    菱角瘦肉湯做法小貼士：
    1、生的菱角有股淡淡的澀味，焯水后口感很純粹。
    2、嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯，嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。

    二、茄汁菱角湯
    主材：番茄、菱角
    配料：蔥
    調(diào)味料：鹽、生抽、現(xiàn)磨白胡椒粉
    茄汁菱角湯做法：
    1、菱角洗凈，對開成兩片，西紅柿去皮后切碎。
    2、用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。
    3、加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味即可。
    茄汁菱角湯做法小貼士：
    1、菱角本身沒有什么味道，這個湯要靠番茄汁出味。
    2、用現(xiàn)磨白胡椒粉，稍加多一點，湯的風味更足。