叉燒肉屬于粵菜系，是廣東風(fēng)味之一。主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤。叉燒肉成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。下面是蜜汁叉燒肉和蜜汁叉燒小排的詳細(xì)做法，步驟都不復(fù)雜，主材和調(diào)料要備齊。
    一、蜜汁叉燒肉
    主 材：豬后腿肉600g
    叉燒醬用料：料酒、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蠔油2.5勺、紅腐乳2塊、五香粉適量、鹽少許、蔥姜末、水淀粉少許
    其他材料：植物油少許

    蜜汁叉燒肉做法：
    1、叉燒醬制作：先將腐乳用腐乳汁調(diào)開，然后加入出淀粉外的所有食材調(diào)勻，然后將醬料加熱加入少許水淀粉調(diào)成稍稠一點的叉燒醬，放一邊晾涼。
    2、將肉洗凈控干水分，切成大塊，將切好的肉加入叉燒醬調(diào)勻，入冰箱冷藏腌制24小時。
    3、烤箱預(yù)熱220度，將烤網(wǎng)墊上錫紙，將腌好的的肉擺放烤網(wǎng)上，入烤箱烤制中層一小時。20分鐘時刷一層叉燒汁，繼續(xù)烤，每隔15分鐘將肉翻面刷一層叉燒汁，10分鐘和5分鐘時分別刷一層油。
    4、烤好的叉燒肉切片，就可以吃了。
    蜜汁叉燒肉小貼士：肉不要切得太厚，以免烤的時間太長，口味就不太好了。

    二、蜜汁叉燒小排
    材料：小排、李錦記叉燒醬、料酒、蜂蜜
    蜜汁叉燒小排做法：
    1、排骨肉放在碗中，牙簽在上面叉些小洞以便入味，倒點料酒，抹上叉燒醬，蓋上保鮮膜放冰箱腌制三小時以上。
    2、將腌制好的小排擺放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預(yù)熱好200度的烤箱烤25分鐘。
    3、拿出翻翻身再抹上點腌料重新放回烤箱烤10分鐘
    4、再一次從烤箱拿出刷上蜂蜜，再放入烤箱烤5分鐘即可
    5、美味的叉燒完工了，切成小塊分享吧！