榴蓮的特殊氣味具有開胃，促食的功效，含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。濃郁的榴蓮味道加上足夠多的芝士，兩者相遇，又是另外一種風(fēng)味。下面就讓我們一起來看看榴蓮芝士蛋糕的烘焙制作方法吧。    
    

    榴蓮芝士蛋糕的烘焙制作方法 
   【榴蓮芝士蛋糕】（參考分量：6寸圓蛋糕一個(gè)） 
    榴蓮芝士蛋糕的烘焙制作原料： 
    配料：奶油芝士(cream 
cheese)200克，全蛋25克，蛋黃1個(gè)，蛋白1個(gè)，細(xì)砂糖40克+15克，榴蓮肉90克，低粉12克 
    海綿蛋糕底：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，細(xì)砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克 
    烘焙：水浴法，上下火150℃，約烤1個(gè)小時(shí) 
    榴蓮芝士蛋糕的烘焙制作方法： 
    1、首先制作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉。 
    2、拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的圓圈。點(diǎn)擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈里畫圈擠出。 
    3、擠好的面糊，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。（配方里的面糊量大約可以制作3-4個(gè)海綿蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷凍保存至少2個(gè)月，需要時(shí)候取出解凍使用） 
    4、奶油芝士室溫軟化以后，用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無顆粒。 
    5-6、全蛋、蛋黃、細(xì)砂糖（40克）、新鮮榴蓮肉放入食品料理機(jī)，攪打成泥狀。將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。 
    7、低筋面粉過篩，倒入攪打好的芝士糊里。 
    8、用橡皮刮刀拌勻，拌好的面糊呈濃稠細(xì)膩的狀態(tài)。 
    9、1個(gè)蛋白加入剩下的15克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。 
    10、將打發(fā)好的蛋白拌入榴蓮芝士面糊里，采用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。 
    11、拌勻以后，蛋糕面糊就制作完成了。 
    12、6寸的蛋糕圓模外面包上錫紙。蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘，將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。 
    13、在烤盤里倒入開水，將蛋糕模放入烤盤里。 
    14、將烤盤放入預(yù)熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個(gè)小時(shí)，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐。出爐后冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)再脫模，切塊食用。 
    烘焙小貼士： 
    1、配方里使用的松脆海綿蛋糕作為蛋糕底，直接將面糊在烤盤上即成與蛋糕模大小一致的圓圈烤出蛋糕片，是一種十分省時(shí)省事的方法，不用再單獨(dú)烤一個(gè)圓形海綿蛋糕并橫切片那么麻煩。當(dāng)然，如果你已經(jīng)烤了圓形的海綿蛋糕，可以直接切一片來作為蛋糕底。 
    2、芝士蛋糕剛烤好的時(shí)候不要急于脫模和切塊，此時(shí)的蛋糕十分嬌嫩。冷藏足夠時(shí)間以后再脫模和切塊，會(huì)簡單很多。 
    3、芝士蛋糕烤的時(shí)候如果表面開裂，可能是烤箱的溫度太高或者表面離上加熱管太近。所以烤的時(shí)候，一般將烤盤放在中下層，使它盡量離加熱管遠(yuǎn)一點(diǎn)兒。