鋁并非人體必需微量元素，鋁過量的攝入對人體有害，而生活中我們食用中鋁的主要來源除了炊具，還有就是食物中的鋁了，一般使用了含鋁添加劑制作的油餅、油條、面包疾糕點都含有很高的鋁，鋁攝入過量有鋁中毒的危險。不久前，衛(wèi)生部發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（征求意見稿），修訂含鋁食品添加劑規(guī)定，以解決我國居民鋁攝入量超量問題，其中兒童膨化食品擬禁含鋁添加劑。從總體品種上看，衛(wèi)生部共擬撤銷14種食品添加劑。
   

    北方60%居民鋁攝入超量
    據(jù)悉，標準修訂在2011年立項，由國家食品安全風險評估中心（以下簡稱“評估中心”）牽頭，中國食品工業(yè)協(xié)會、國家糧食局標準質量中心等機構參與。其間工作組召開了10多次標準修訂會議，完成了食品添加劑的管理范疇、食品添加劑的使用原則等內容修訂工作。
    據(jù)悉，2011年6月，在糧農組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會第74次大會上，將鋁的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每公斤體重2mg。參考這一評價結果，我國評估中心2011年組織的對食品中鋁的風險評估結果顯示，我國全人群平均膳食鋁攝入量低于2mg/kg體重/周；但低年齡組和高食物消費量人群膳食鋁攝入量均已超量。
    面粉及面制品是我國膳食鋁的主要來源，北方地區(qū)居民由于面食消費量高，有60%居民的鋁攝入量超量。相比之下，我國膳食鋁攝入量高于其他國家。顯示我國需要采取措施降低居民膳食鋁攝入量，以降低鋁攝入過量可能帶來的健康風險。
    據(jù)此，評估中心研究結果建議修訂9種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，撤銷3種含鋁食品添加劑品種及其使用規(guī)定。
    兒童膨化食品擬禁含鋁添加劑
    我國居民膳食鋁暴露風險評估結果顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來源之一。為保護兒童身體健康，新標準擬撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，其中涉及的合成著色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀。
    此外，新標準還將撤銷含鋁食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的品種。
    明確油條等含鋁添加劑規(guī)定
    根據(jù)評估結果，面食含鋁量，且面粉、饅頭、油條對鋁暴露量的貢獻率，因此新標準中硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑使用范圍由原來的“小麥粉及其制品”修改為“油炸面制品”和“面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，并規(guī)定了使用量和殘留量。這意味著含鋁食品添加劑使用范圍大大縮小。
    這一項標準的確立，可以很好的減少人們特別是兒童對鋁的過量攝入，對人們的身體健康有一定的益處。