薺菜的也是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，和鱈魚搭配做出來的餅味道鮮美營養(yǎng)豐富。鴨蛋魚餅的做法中用到的主要材料是魚肉、鴨蛋和蔥，下面是兩種餅的具體做法。
一、薺菜鱈魚餅
材料：薺菜、鱈魚、雞蛋、鹽、味增
薺菜鱈魚餅做法:
1、薺菜洗凈，燒一小鍋水，煮開后撒一點鹽，再下入薺菜汆燙。
2、準(zhǔn)備一碗清水，把汆燙好的薺菜放入清水中，再撈出瀝干水份，接著切成野菜末。
3、平底鍋不放油，把鱈魚放入鍋中煎熟，一邊煎一邊撒一點鹽，一邊煎一邊將魚肉搗碎。
4、魚肉煎好后，取一個大碗，打入3顆蛋。
5、在打散的蛋液中加入野菜末，鱈魚碎，再加一大匙味增，充分攪勻。
6、平底鍋內(nèi)刷一層油，倒入蛋汁，然后蓋上蓋子，小火煎至整張蛋餅?zāi)�，再翻面略煎一下就可以取出了�?/P>
二、鴨蛋魚餅
材料：魚肉200克、鴨蛋2個、蔥幾根
鴨蛋魚餅做法：
1、到菜場買一塊現(xiàn)殺的凈魚肉，要無刺的，此處用的是黑魚肉。
2、將魚肉清洗干凈，剁成顆粒狀，將蔥切蔥花。
3、將鴨蛋打在碗中，打成蛋液，加入魚肉粒和蔥花，攪拌均勻淋入適量料酒，撒上適量細鹽，攪拌均勻。
4、取不粘平底鍋，鍋燒熱后淋入適量芝麻油，油熱后倒入魚肉蛋糊，攤平表面，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煎，不時的轉(zhuǎn)動幾下鍋子，使其受熱均勻。
5、煎至表面基本凝結(jié)后，翻面繼續(xù)煎至金黃即可出鍋，出鍋切塊食用即可。