月牙餅的制作過程不是很復(fù)雜，主要用到的配料有中筋面粉、杏仁粉、黃油、糖粉、雞蛋，烤月牙餅和其他餅在溫度上會稍有不同，月牙餅不需要太高的溫度，保持170℃即可，這樣烤出來的月牙餅香酥脆。

    配料：中筋面粉75克，杏仁粉60克，黃油60克，糖粉50克，雞蛋5克

    表面裝飾：糖粉適量。

    烘焙：烤箱中層，上下火170℃，20分鐘

    月牙餅做法：

    1、將杏仁粉和中筋面粉混合，用料理機(jī)處理半分鐘，使之成為更細(xì)膩的粉末。

    2、處理完的粉末如果有結(jié)塊，用手搓散，黃油切成小塊，與面粉、杏仁粉混合。

    3、用手不斷的抓、揉，使黃油和面粉慢慢的融合在一起，直到成為面團(tuán)。

    4、將糖粉和面團(tuán)混合，繼續(xù)揉一會兒，將糖粉慢慢揉入面團(tuán)里。

    5、加入打散的雞蛋液，用手揉勻，揉成一個非常柔軟的面團(tuán)。

    6、用雞蛋液來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，如果面團(tuán)太干，可以多加一些雞蛋。

    7、將面團(tuán)分成12克一個，搓成中間粗兩頭尖的形狀，再將面團(tuán)彎成月牙狀，放在烤盤上。

    8、烤盤放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤20分鐘左右，直到變成深色。

    9、月牙餅出爐冷卻后，在糖粉里滾一圈，使表面粘上一層糖粉。

    月牙餅做法小貼士：

    1、雞蛋是用來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬度的，如果面團(tuán)太軟烤的時候月牙餅容易變形，如果面團(tuán)太硬了，烤出來的月牙餅有可能出現(xiàn)裂紋。因此以面團(tuán)

    不出現(xiàn)裂紋，又不粘手為狀態(tài)。

    2、在烤制月牙餅的時候，溫度不宜太高，170℃的溫度正好合適，否則會使月牙尖的部分烤糊。冷卻后的月牙餅應(yīng)該是十分酥脆的口感，不會發(fā)軟。

    3、面粉可以是家里面常用的面粉，也可以用一半高筋面粉和一半低筋面粉混合而成。

    4、用到的杏仁粉，是由“美國大杏仁”磨成的粉。實(shí)際上美國大杏仁并非杏仁，是扁桃仁或巴旦木。所以，杏仁粉即扁桃仁粉，并非真正的杏仁磨成的粉哦。