做花生豬蹄的時候炒制糖稀用冰糖，炒的時候要用小火防止炒糊，選購豬蹄的時候選用豬前蹄肉多骨小，燉湯的時候選用砂鍋或紫砂鍋，選擇小火慢燉，這樣食材中的營養(yǎng)成分才能充分發(fā)揮出來。

    花生豬蹄做法一：

    材料：生豬蹄、花生、植物油、精鹽、生姜、香菇、冰糖

    花生豬蹄做法步驟：

    1、花生提前洗凈泡好，香菇用清水洗凈泡好。

    2、生豬蹄洗凈后，用刀順中間劈開，把劈開的豬蹄用刀斬成大段。

    3、鍋里坐水，放入斬好的豬蹄段大火煮開，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼后用清水洗凈備用。

    4、冰糖用刀面研碎，鍋里倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。

    5、倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒，翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。

    6、往鍋里倒入足夠的清水，大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進(jìn)砂鍋，放進(jìn)幾塊生姜、幾朵泡好的香菇，大火煮開后改小火。

    7、小火煮30分鐘后倒入提前泡好的花生，繼續(xù)用小火煮1小時，調(diào)入適量精鹽，煮5分鐘即可關(guān)火。

    花生豬蹄做法二：

    原料：豬蹄2個、花生1把、姜3片、白醋1小勺

    花生豬蹄做法步驟：

    1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加1小勺白醋，然后用刀子將豬蹄上殘留的細(xì)毛刮掉

    2、去毛的豬蹄用刀斬成小塊，倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì)，沖洗干凈

    3、處理好的豬蹄放入慢燉鍋，加入花生和姜片，倒入溫水至3/4鍋，通電后加蓋慢燉