在家同樣可以吃到香噴噴的瑞典肉桂卷，瑞典肉桂卷做法有很多種，但是基本的材料還是不變的，只是在做的過程中步驟稍有不同，溫度和時(shí)間靈活把握下，下面是瑞典肉桂卷詳細(xì)做法步驟。
瑞典肉桂卷做法一：
材料：高粉250克，牛奶130克，糖25克，黃油25克（原方子40克），酵母4克，鹽1克，雞蛋1個(gè)（55克）
夾餡：黃油40克，細(xì)砂糖40克，肉桂粉5克
涂液：蛋液少許
瑞典肉桂卷做法步驟：
1、酵母與溫水融合，水的溫度不要太高了控制在35度左右正好，靜止五分鐘，同時(shí)備好其他材料。
2、面團(tuán)材料后油法把面團(tuán)揉至出膜，其實(shí)揉至擴(kuò)展階段即可，我喜歡揉至完全階段。
3、揉好的面團(tuán)放入抹過油的盆中，要進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)酵的溫度一般在28度左右的環(huán)境，面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大即可。
4、在面團(tuán)發(fā)酵的過程中，準(zhǔn)備好面包的夾心，瑞典肉桂卷的做法中如果熟悉的流程會節(jié)省很多時(shí)間。
5、夾心做法：黃油軟化，加入細(xì)砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖攪融化。
6、面團(tuán)取出來，排氣滾圓后靜置15分鐘。
7、靜置后的面團(tuán)搟成5-5mm左右厚的長方形，在面皮上均勻的涂上肉桂夾心。
8、把面團(tuán)卷起，用刀切成1.5--2cm厚大小均勻的面團(tuán)劑子，置于烤盤中發(fā)酵。
9、把烤盤置放于38度，80%左右的濕度環(huán)境中發(fā)酵至2.5倍大后取出涂上一層蛋液。
10、烤箱預(yù)熱180度，靠20-25分鐘，視烤箱溫度高低和面團(tuán)大小而定，大家自行觀察。
瑞典肉桂卷做法二：
材料：高筋面粉870g、牛奶90g、瑪?shù)铝?50g、白砂糖90g、活性酵母50g、豆蔻粉5g、鹽2g、瑪?shù)铝?00g、白砂糖90g、肉桂粉5g、雞蛋1個(gè)
1、將面粉，豆蔻粉，糖，以及鹽混合好。
2、將黃油在微波爐中融化，并稍微加熱牛奶。
3、將黃油和牛奶混合好，用手指試試溫度，當(dāng)覺得混合物的溫度是手指溫度的時(shí)候，將活性酵母加入，并溶解。
5、 揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋一個(gè)干凈的布，可以開始發(fā)酵了。
6、在發(fā)酵的時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備餡料。
7、將所有餡料混合，瑪?shù)铝杖绻容^硬，沒有在室溫下軟化，可以用手揉，這樣手的問題可以軟化瑪?shù)铝铡?/P>
8、等面團(tuán)發(fā)酵2倍大的時(shí)候，取6分之一的面團(tuán)，搟成面皮，不用太薄，同時(shí)刷上1分之一的餡料。
9、卷起面皮，切20cm左右的卷，放入底座中，將卷卷們放在烤盤上，靜靜等著它們第二次發(fā)酵。
10、表面刷上蛋液，烤箱預(yù)熱225度，烤8-10分鐘就好了，可以開吃了，肉桂卷可以配一杯咖啡。